Plats pour célébrer la gastronomie de Oaxaca

Comme vous le savez sûrement, la cuisine mexicaine est considérée comme un patrimoine de l'humanité, ce qui rend la palette de saveurs très variée. Cependant, la gastronomie de Oaxaca mérite une mention spéciale, car elle s'est positionnée comme l'une des plus importantes du Mexique et du monde. Donc, si vous souhaitez découvrir quelques-uns de ses plats les plus représentatifs, nous vous partageons nos 10 favoris ! 1. Mole negro Le célèbre mole negro est l'une des joyaux de la cuisine mexicaine, car il contient un mélange impressionnant d'ingrédients, ce qui donne un goût très complexe et intrigant. Contrairement à d'autres moles, le mole negro est servi avec de la dinde et accompagné uniquement de tortillas. Il convient de mentionner que ce mole, également connu sous le nom de mole oaxaqueño, est l'un des sept moles de Oaxaca, donc vous ne pouvez pas manquer de le goûter lors de votre prochaine visite dans cet État magnifique ou mettez-vous au travail et préparez-le avec la recette que kiwilimón a pour vous, vous allez adorer ! 2. Tlayudas Un autre plat incontournable de Oaxaca est la tlayuda, une gigantesque tortilla de maïs très croustillante, couronnée de gras de chicharrón, de haricots, de fromage Oaxaca, de chorizo, de tasajo ou de cecina. Bien que cela puisse sembler difficile à préparer chez soi, en réalité, c'est très facile une fois que vous avez les tortillas, alors mettez-vous au travail ! 3. Mole coloradito Le coloradito est un autre des 7 moles de Oaxaca, donc vous devez le goûter au moins une fois dans votre vie. Il se prépare avec une longue liste d'ingrédients comme des piments chilcotle, des piments chilhuacle, du piment guajillo, du piment ancho, des amandes, des épices, du bananier, du chocolat, du sésame, des raisins secs, du pain, de l'ail, de l'oignon, et plus encore. Si vous souhaitez ravir votre famille, n'hésitez pas à préparer cette recette de coloradito, c'est à se lécher les doigts ! 4. Plat oaxaqueño Ce fantastique plat oaxaqueño vous fera vivre un voyage culinaire, car il inclut les antojitos les plus représentatifs de la gastronomie locale. Préparez-le chez vous et profitez de quesadillas, tetelas, memelas, piment farci, haricots, chorizo, tasajo, viande enchilada, fromage Oaxaca, chicharrón, chapulines, guacamole, fromage frais et plus encore, bon appétit ! 5. Empanadas de amarillito Le mole amarillito est un autre des sept moles de Oaxaca, qui se prépare avec du piment costeño jaune, du piment chilhuacle jaune, du piment guajillo, de l'ail, des épices, de la pâte de maïs et plus encore. Bien qu'il puisse être servi avec du poulet ou du porc, chez kiwilimón, nous adorons le déguster en empanadas, à savourer ! Vous pouvez également lire : Abigail Mendoza, la gardienne des saveurs oaxaqueñas6. Caldo de piedra Êtes-vous amateur de la gastronomie de Oaxaca ? Alors n'hésitez pas à essayer le célèbre caldo de piedra, qui se prépare avec des tomates, des piments, des oignons, de l'ail, de l'herbe sainte, du poisson, des crevettes, mais ce qui le caractérise, c'est qu'on y ajoute quelques pierres brûlantes pour la cuisson. Selon le Dictionnaire Gastronomique de Larousse, ce bouillon est d'origine préhispanique et est apprécié dans diverses communautés indigènes d'Oaxaca et de Veracruz. 7. Tamales oaxaqueños Comme vous le savez, les tamales sont un plat très représentatif de la gastronomie mexicaine, car c'est un plat hérité de nos ancêtres, consommé depuis l'époque préhispanique. Avec l'arrivée des colonisateurs, de la graisse et de la viande de porc ont été ajoutées, ce qui a donné un tamal beaucoup plus moelleux. Actuellement, l'un des tamales les plus populaires est le tamal oaxaqueño, qui est farci de mole et de poulet et enveloppé dans une feuille de bananier. 8. Mole de caderas Shadia Asencio, Directrice Éditoriale de kiwilimón, explique que le mole de caderas est une véritable tradition des régions mixtes d'Oaxaca, Puebla et Guerrero. Dans une interview avec la chef Olga Cabrera Oropeza, l'experte a commenté que « le mole de caderas est l'un des plats les plus identitaires, car il est préparé avec des ingrédients locaux, comme le piment costeño, qui donne du piquant à toute notre cuisine mixte. Et il contient également du guaje. C'est si important que, de fait, Huajuapan signifie 'guajes au bord de la rivière' ». 9. Pain de yema Il n'y a rien de mieux qu'un bon chocolat chaud le matin, mais la chose s'améliore encore davantage lorsqu'il est accompagné du traditionnel pain de yema, le pain sucré oaxaqueño par excellence. Cette délicieuse pâtisserie est préparée avec de la farine de blé, des jaunes d'œufs, du sucre, de la levure, du sel, de l'eau et du beurre. 10. Salsa de hormiga chicatana La délicieuse salsa de chicatanas est d'origine mixte, elle est préparée avec de l'ail, des oignons, des tomates, des piments secs, du sel et des fourmis chicatanas. Le tout est réduit en pâte dans un molcajete ou un metate et est utilisé pour donner une touche supplémentaire de saveur à des plats typiques de la gastronomie de Oaxaca comme le mole, les tamales, les tacos et plus encore. Maintenant que vous en savez plus sur la incroyable gastronomie oaxaqueña, n'hésitez pas et visitez cet État magnifique et lancez-vous dans la préparation de ses joyaux culinaires depuis votre cuisine, vous ne le regretterez pas ! Vous pouvez également lire : À la découverte de la cuisine traditionnelle oaxaqueña