Penca rellena, un délice de Valtierrilla

Avez-vous entendu parler de la penca rellena? Cette délicatesse fièrement guanajuatense se trouve dans la célèbre “Tierra del Nopal”, Valtierrilla dans la municipalité de Salamanca.Valtierrilla est un charmant village de Guanajuato entouré de paysages montagneux et de vallées luxuriantes, qui séduit par sa beauté naturelle, sa riche histoire et sa gastronomie intéressante.Également connue comme la capitale mondiale du nopal, cette communauté exporte des dizaines de tonnes de ce merveilleux fruit chaque jour à travers tout l'État et le reste du pays. C'est pourquoi il est évident qu'il soit la base de leur cuisine typique et présent dans une multitude de délices tels que salades, glaces, tortillas, eaux, liqueurs, bonbons, snacks et même gelées, entre autres.Vous pouvez également lire : 5 recettes avec salade de nopalesMais la perle de leur richesse culinaire est la penca rellena. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une penca de nopal préalablement lavée qui est coupée longitudinalement par une extrémité et remplie de différents ragoûts. Pour commencer à préparer ce plat typique exquis, chaque penca est d'abord cuite au feu de bois. Une fois prête, elle peut être remplie avec le ragoût préféré du convive, comme de la viande al pastor, du poulet, du choriqueso, des champignons, des légumes et même d'autres nopales avec oignon et fromage. La limite est l'imagination.La manière la plus traditionnelle de remplir les pencas est avec plus de nopal, xoconostle, oignon, tomate et viande comme le porc, le bœuf ou le poulet. Une fois que le paquet est prêt, il est enveloppé dans du papier aluminium pour le cuire lentement au feu de bois et permettre aux saveurs de s'intégrer. Une autre option pour cette étape est d'utiliser le grill ou la comal, mais le chaleur générée par le charbon ou le bois donne définitivement une saveur unique.Pour accompagner, rien de mieux que des tortillas de nopal fraîchement préparées et de l'eau de cactus pour réaliser l'accord parfait. Oui, plus de nopal pour que cela s'imprègne complètement dans votre estomac et votre palais. Pour le dessert, le meilleur choix est la glace de garambullo.En général, chaque pièce suffit pour trois ou quatre personnes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez relever le défi et essayer de tout finir seul. Sans aucun doute, la communauté de Valtierrilla, dans la municipalité de Salamanca, possède un grand patrimoine gastronomique que vous devez apprécier. Continuez à lire : 15 recettes avec nopales