Pasillo de Humo, le KiwiFav de la semaine

Pasillo de Humo est un petit coin de Oaxaca à Mexico, de plus, c'est l'endroit parfait pour plonger dans la gastronomie oaxaquénne avec ses délicieuses tlayudas, moles et cocktails. La légendaire Celia Florián, l'une des cuisinières traditionnelles les plus importantes et récompensées de notre pays et l'esprit derrière le restaurant Las Quince Letras à Oaxaca, avec son fils Alam Méndez, qui a amené la cuisine oaxaquénne à Washington, ont été chargés de nous apporter la véritable cuisine oaxaquénne à Mexico. Les plats que vous trouverez chez Pasillo de Humo sont une version contemporaine de la cuisine oaxaquénne, mais toujours avec la saveur qui caractérise cette tradition culinaire. À travers ses recettes, Celia et Alam se sont donné pour mission de prouver au monde que la cuisine traditionnelle oaxaquénne est aussi complexe et splendide que n'importe quelle autre. Pour commencer votre voyage à travers la tradition culinaire de Oaxaca, je vous recommande les molotes istmeños de banane plantain avec mole rouge, c'est l'équilibre parfait entre le doux et le piquant, un digne représentant de la cuisine oaxaquénne. Pour le plat principal, vous pouvez essayer la croustillante et délicieuse tlayuda au chorizo et chapulines, le mole rouge aromatique, la décadente poitrine de porc avec mole manchamanteles ou le mole jaune de bœuf. Chacun de ces desserts vous fera tomber amoureux de la gastronomie oaxaquénne bouchée après bouchée. Pasillo de Humo propose également une incroyable sélection de cocktails et les meilleurs mezcales. Je vous recommande le cocktail avec chepiche, mezcal, concombre et citron. Vous pouvez également demander le traditionnel chocolat oaxaquén. Pour le dessert, je vous suggère d'essayer le classique tamal au chocolat. Si vous visitez ce petit coin de Oaxaca au petit-déjeuner, ne manquez pas le pain sucré et le chocolat chaud. Ensuite, vous pouvez demander la casserole avec un œuf au plat, feuille sainte, quesillo et chapulines.