Mexicali et Sonora : leurs meilleurs stands de rue

La cuisine mexicaine est un patrimoine culturel de l'humanité. Chaque état abrite ses recettes typiques et ses produits qui la rendent unique et diverse. Pour cette livraison de joyaux de coin, nous vous partageons, avec l'aide de deux grands voyageurs, les endroits exceptionnels pour déguster de la cahuamanta et, pourquoi pas, de délicieux tacos. Cahuamanta La Atarraya, MexicaliVous voulez guérir la gueule de bois comme un champion ? Viko Rodríguez recommande une commande de cahuamanta de “Cahuamanta La Atarraya”, qui vous sauvera de ce cruel mal et de tous ceux qui suivront. “Depuis 1993, cet établissement à Mexicali prépare des bouillons de rêve à base de raie, de crevettes et de thon — en saison — qui nourrissent les âmes affamées sans distinction de race, de genre ou de statut social. Toute cette saveur concentrée vient de l'origine de la recette de la maison : Ciudad Obregón, Sonora.Beaucoup localisent l'endroit grâce au grand pin salé devant le local qui offre de l'ombre pendant les étés cruels de la ville. On vous traite comme si vous étiez un vieux connu de la maison. Cette chaleur dans le service vous permet de vous détendre et de prêter l'attention nécessaire au moment de passer votre commande. Maintenant, votre choix de menu dépendra beaucoup du niveau de gueule de bois (ou de faim) avec lequel vous arrivez dans ce sacré restaurant. Si votre niveau est bas, vous pouvez commencer par un délicieux bouillon vichi seul ou avec des crevettes. Vous pouvez immédiatement passer à un taco de marlin ou à sa version en quesadilla. Mais si l'urgence est énorme, ne lésinez pas et choisissez la commande de cahuamanta. Lorsque ce puissant bouillon arrivera devant vous, fumant, avec sa coriandre et son chou accompagnant les morceaux de raie, vous saurez que vous êtes en sécurité. Avec la première bouchée, il vous redonne vie, et avec la suivante, même l'espoir.”Trouverez-le sur : FB Cahuamanta La AtarrayaAdresse : Calle E y Arista #1300-B, Mexicali, Baja CaliforniaHoraires : 8h00 à 12h30Cahuamanta El Wilo y La Carretera, Sonora Bien sûr, La Cahuamanta est célèbre à Sonora. Et pour recommander les meilleurs endroits pour la déguster, Marcelo Aguilar, maître grillardin et cuisinier sonorense, nous recommande de visiter El Wilo et La Carretera. “El Wilo est un bijou d'Hermosillo. Sa recette de cahuamanta avec raie est inégalable, mais ses tacos de spécialité : de poulpe et de crevettes enchiladas, le sont également. Ils les préparent à la plancha, avec deux tortillas de maïs, qu'ils gratinent avec du fromage de telle manière qu'il se retrouve entre les deux tortillas et comme couverture de votre poulpe ou de vos crevettes. Ils sont uniques ! Et vous pouvez les accompagner avec les différents éléments que vous trouverez sur leur comptoir : chou, oignons rouges, salade de chou, citrons et une salsa noire épicée et savoureuse. De plus, ici vous trouverez de la machaca de raie, unique dans la région. La Carretera, pour sa part, est un autre des spots classiques d'Hermosillo. Il s'agit d'un stand, au bord de la route, où Gilberto vous sert sa célèbre version avec cahuamanta (préparée avec de la raie) dans des verres de ½ et 1 litre, que vous pouvez accompagner de crevettes, radis, salsa bandera, citron, chou, petits oignons et des tostadas fraîchement faites. Si votre faim est gourmande, accompagnez votre bouillon de quelques tacos de tête ou de barbacoa. Ils sont également mémorables.”Trouverez-le sur : FB Cahuamanta El Wilo AdresseEl Wilo : Av Uno & Heroes de Caborca, Jesus Garcia, 83140 Hermosillo, SonoraLa Carretera : Calle Francisco Javier Mina, coin avec Periférico (derrière la station-service), Hermosillo, Sonora.