Les tacos préférés des Mexicains

Au Mexique, toutes les saveurs et ingrédients trouvent leur place dans un taco. C'est le roi par excellence de la cuisine mexicaine, car c'est le plus polyvalent et vous pouvez le trouver avec des variétés typiques dans chaque état de la République Mexicaine : de langue et de tête à Sonora, style Baja et de homard en Basse Californie, de carnitas à Michoacán, de barbacoa à Hidalgo, de poisson zarandeado à Nayarit, de cervelle à Colima, de birria à Jalisco, acorazados à Morelos, de cochito à Chiapas ou de cabrito et de viande grillée dans le nord du pays, pour n'en mentionner que quelques-uns.Les tacos sont une envie démocratique. On peut les considérer comme un repas complet, grâce au maïs et à la protéine qui leur donnent vie (que, de plus, vous pouvez trouver à partir de cinq pesos dans votre petit stand préféré). Vous pouvez également les faire de manière très simple chez vous comme avec du sel, du fromage, de l'avocat et du chicharrón. Partout, il y a des tacos : dans votre taquería la plus proche, qui aura sûrement plus d'une adresse, dans les fonditas et même dans les grands restaurants gastronomiques.En 2019, l'INEGI a rapporté l'existence de 122 000 établissements de tacos et de tortas à travers le pays, où chaque taquero dirige avec maîtrise et précision le moment où les tortillas sortent, coupe la viande avec un machete dans le tronc, enveloppe cette délice et baigne avec sa salsa respective, oignon et coriandre, avec son petit citron à part.Il est possible qu'il n'existe pas un Mexicain qui n'ait pas goûté un taco au moins une fois dans sa vie. Les recensements montrent que cinq Mexicains sur dix mangent des tacos une fois par semaine et qu'environ 22,3 millions de tonnes de tacos sont produites au Mexique chaque année, selon la SAGARPA.Voici les éléments de base du taco et quelques-uns des tacos préférés des Mexicains :Alors vous savez quoi ! Une tortilla, une garniture et vos compléments peuvent créer une bouchée parfaite qui fait partie de l'identité mexicaine, tout comme le tequila et le mariachi. Pedro Reyes, éditeur gastronomique et collaborateur de la série pour Netflix : Crónicas del Taco, nous dit que : “Un taco mémorable est le résultat de l'expérience qui découle de l'équilibre entre une bonne tortilla, une garniture de qualité bien exécutée et une salsa avec personnalité. Si l'un de ces éléments manque, il est difficile d'avoir un taco mémorable… à moins qu'un des trois éléments – presque toujours la salsa – ne soit vraiment légendaire. La salsa peut être une expérience mémorable en soi”.Avec salsa ou sans salsa, campechano et avec tout, chez kiwilimón nous adorons les tacos. Ici, nous partageons 160 recettes de tacos à préparer chez soi. Quels sont vos tacos préférés ? Dites-le-nous dans les commentaires.