Les principaux vignobles de Baja California

  Bien que les rouges de la Rioja espagnole et les blancs mousseux de Bordeaux soient mondialement connus, Baja California abrite certains des meilleurs vignobles d'Amérique et du monde. Ses hectares de vignes sont le centre du mouvement viticole mexicain et où se produisent des vins de première qualité qui sont exportés vers d'autres pays. Pour en savoir plus sur les vins mexicains, nous vous parlons des principaux vignobles de Baja California.   Un peu d'histoire Le vin n'est pas d'origine mexicaine, en réalité, il a été amené par les missionnaires jésuites entre les XVIIe et XVIIIe siècles. Ce sont également les moines franciscains qui ont mis en œuvre la culture de la vigne sur la terre azteque, et ainsi a commencé une industrie qui est aujourd'hui à son apogée. Rien qu'à Baja California, il y a plus de 20 caves qui produisent plus de 80 % du total du vin mexicain. Ce n'est pas surprenant car il y a un peu plus de 730 km2 de vignes plantées à travers l'état et ses divers vallées. Voici les quatre vallées les plus importantes du vin bajacalifornien, en plus de cela, nous incluons la cave la plus représentative de chacune : 1) Vallée de Guadalupe - Casa de piedra Cave d'initiative familiale spécialisée dans les raisins tempranillo et Cabernet Sauvignon, vins rouges. Ses vins se distinguent par leurs saveurs terreuses et salées grâce à leur proximité avec la mer et à la gravier du sol où ils sont cultivés. Ils sont une maison relativement nouvelle, mais ils sont les porte-drapeaux du nouveau mouvement viticole mexicain vers le monde. 2) Vallée de Calafia - Casa Domecq C'était la première cave commerciale des vallées et vous pouvez trouver ses étiquettes Calafia, X-A, et Padre Kino bien que la plus célèbre soit la Blanc de Blanc : 100 % Chenin Blanc. Son nom est de noble lignée, la marque provient d'ascendance espagnole et ses vins reflètent ce vieillissement dans leur saveur. Ce sont des vins secs, puissants, corsés et avec des notes de Brandy. 3) Vallée de Santo Tomás - Bodegas de Santo Tomás Inaugurée en 1888, c'est la cave vinicole la plus ancienne du pays et elle crée des vins primés comme son Duetto à base de Tempranillo et Cabernet Sauvignon, gagnant de la médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2012. 4) Vallée de San Antonio - Tres Valles Avec 15 ans d'histoire, cette jeune cave gagne du terrain grâce à la diversité de ses raisins et de ses vins qui proviennent précisément de trois vallées : San Antonio, Guadalupe et San Vicente Ferrer. Sa carte de visite est le rouge Kojáa, 100 % Petit Syrah, frais, avec des notes fruitées et une touche de sel. Et si l'envie vous prend d'accompagner un bon vin avec un plat délicieux, essayez ces recettes gourmet : Filet Mignon avec Sauce Béarnaise Pâtes avec Asperges et Fromage de Chèvre Filet de Saumon avec Sauces Asiatiques Saumon avec Croûte de Pistaches Coeurs d'Artichaut Gratins Brochettes de Crevettes Découvrez la section spéciale vins et Cuisine Gourmet de Kiwilimón