Les meilleurs chiles en nogada de la CDMX

Les chiles en nogada sont un plat indispensable dans la cuisine mexicaine, surtout durant les fêtes patriotiques. D'une part, ils sont préparés avec des ingrédients de saison, comme le piment poblano et la grenade. De plus, c'est l'un des plats les plus historiques de la gastronomie du Mexique. La légende raconte que les sœurs du couvent de Santa Mónica, situé à Puebla, se sont donné pour tâche de créer une recette pour célébrer l'indépendance du Mexique et honorer Agustín de Iturbide, qui était dans la ville.  Il convient de mentionner qu'à cette époque, les sœurs étaient parmi les meilleures cuisinières, car elles maîtrisaient les techniques, mais étaient également très créatives. De cette passion pour la nourriture est né le célèbre chile en nogada, qui est préparé avec un piment poblano farci de viande de bœuf et de porc avec de l'ail, de l'oignon, des raisins secs, des amandes, de la pêche, de la poire et de la pomme. Ensuite, les piments sont enrobés d'œuf, frits et nappés de nogada, une sauce préparée avec du fromage de chèvre, du lait, des noix de Castilla, du sherry et un peu de sucre. Pour finir en beauté, ils sont décorés de grenade et de persil finement haché.  Bien que chez kiwilimón nous aimons tout faire nous-mêmes, nous aimons aussi visiter de nouveaux endroits pour profiter de propositions culinaires uniques, alors aujourd'hui nous vous recommandons 5 chiles en nogada que vous pouvez déguster à CDMX. Bon appétit et vive le Mexique !Vous pouvez également lire : 50 recettes mexicaines pour le 15 septembreLes meilleurs chiles en nogada de la CDMXChez kiwilimón, nous pouvons vous donner la meilleure recette de chiles en nogada, mais nous pouvons également vous recommander 5 grands restaurants pour profiter de ce classique de la cuisine baroque. Dites-nous lequel vous a le plus donné envie !  1. MagdaMadga est un restaurant situé à San Ángel et dès que vous mettez un pied à l'intérieur, il vous coupe le souffle. Ses espaces sont colorés, vibrants et pleins de vie, et son menu a la même énergie, car il y a beaucoup de choix. En ce qui concerne son chile en nogada, il se classe parmi les meilleurs de la ville dès la première bouchée. D'une part, dans la farce, vous pouvez sentir les saveurs de chaque ingrédient, mais toutes sont en harmonie. Tandis que, pour la nogada, elle a un goût léger et subtil, qui conserve une saveur légèrement salée.  2. Carmela y Sal La deuxième étape de ce parcours de chiles en nogada était Carmela y Sal, de la chef Gaby Ruiz. Il convient de rappeler que cet endroit fait partie de la liste des restaurants recommandés par le Guide MICHELIN.  Concernant le chile en nogada proposé par la chef, il se distingue par la combinaison de saveurs et les différentes techniques culinaires qui sont employées. La farce est préparée avec de la viande de porc et de bœuf, qui cuisent pendant environ 12 heures. Ensuite, on ajoute le pignon, la poire de lait, la pomme panochera, la pêche, la jicama cristallisée et la banane plantain. D'autre part, la nogada est préparée à base de fromage de chèvre, de fromage frais et de sherry. La touche finale est donnée par la grenade et les pétales de rose.  Accordez ce chile en nogada avec un verre de vin rosé et profitez de cette création de la chef Gaby Ruiz, elle est faite avec le cœur ! Lire plus : 20 façons surprenantes de manger des chiles en nogada cette saison3. Paxia Ce restaurant, situé dans le centre historique de la ville de Mexico, est dirigé par le chef Daniel Ovadia et est parfait pour déguster le meilleur de la gastronomie mexicaine.  Chez Paxia, le chile en nogada est pané, tout comme la version de 1821. Le meilleur, c'est que la farce est préparée avec des ingrédients classiques comme la pomme panochera, la pêche créole et la poire de lait. En ce qui concerne la nogada, elle est préparée avec du fromage de chèvre et le piment est décoré de coriandre, de noix de Castilla et de grenade. L'expérience sera complète grâce au manuscrit que vous recevez, car vous y découvrirez l'histoire derrière ce plat. 4. Bencomo Cette année, le restaurant Bencomo a l'une des propositions les plus innovantes en matière de chiles en nogada.  Tout comme le menu du restaurant, le chile en nogada est une proposition novatrice et audacieuse, qui combine des saveurs classiques et nouvelles. Par exemple, la farce est cuite avec de la viande de bœuf, de la viande de porc, de la banane, de la poire et de la pêche, tandis que la nogada partage le protagonisme avec une touche de grenade. Elle est également décorée de terre de banane plantain, de grenade, de pousses de maïs et de persil. Profitez-en et accompagnez d'un verre de vin blanc ! 5. Cent’ Anni Cent’ Anni est l'un de ces restaurants qui est parfait pour toute occasion, que ce soit un rendez-vous romantique, un dîner entre amis ou un repas en famille. Nous ne pouvons pas non plus manquer de mentionner sa terrasse, sa décoration et son large et délicieux menu.  Pour célébrer les fêtes patriotiques, ce restaurant a créé des plats et des boissons incroyables. Pour commencer, vous pouvez déguster des raviolis verts farcis de viande, nappés de nogada et décorés de grenade. Pour continuer à profiter, ne manquez pas de goûter son chile en nogada, car en plus de la farce traditionnelle et d'une nogada subtile avec une touche de sherry, le chef y ajoute une touche de pêche fraîche par-dessus. Cela lui donne plus d'acidité et équilibre parfaitement les saveurs. Accordez le chile avec son nouveau cocktail de tequila à la grenade et profitez de ce 15 septembre. 6. Grana, Sabores de OrigenDans notre parcours de chiles en nogada, nous avons pu goûter la proposition du Chef Jorge Díez de Grana, Sabores de Origen. Pour réaliser ce plat, ils travaillent avec des producteurs de Calpan, Puebla, d'où ils obtiennent les ingrédients pour cette célèbre recette. Sa farce contient de la poire de lait, de la pêche créole, de la pomme panochera, de la banane plantain, de la viande de bœuf et de porc, du pignon et des amandes. La cuisson lente et le mélange de saveurs lui donnent une touche équilibrée. En ce qui concerne la nogada, elle est faite avec des noix de Castilla, du fromage de chèvre et une touche de crème à fouetter et de brandy. Pour le dressage, il ne pouvait manquer la grenade, quelques moitiés de noix de Castilla et de grandes feuilles de persil. Cela rend chaque bouchée une combinaison de notes sucrées, de texture croquante et d'une saveur fraîche. Maintenant que vous connaissez 5 des meilleurs chiles en nogada de la ville de Mexico, n'hésitez pas à en essayer un ou plusieurs et à rendre hommage à l'une des recettes de cuisine mexicaine les plus historiques et savoureuses. Vive le Mexique et sa cuisine ! Continuez à lire : 7 recettes inspirées du chile en nogada qui ne sont pas des chiles