La Rifa Chocolatería, Kiwi Fav de la semaine

Au 47 Dinamarca, au cœur de la colonie Juárez à Mexico, se trouve La Rifa Chocolatería, un projet qui cherche à transformer la manière dont le chocolat est consommé dans notre pays.  À La Rifa, des graines de cacao précieuses provenant de systèmes agroforestiers au Tabasco, Chiapas et d'autres coins du sud-est du Mexique se transforment en boissonsà base de cacao (lavé ou fermenté) , chocolat d'origine par saison et d'autres produits en chocolat—tamales, pain sucré, friandises, glaces et même bières—selon les particularités de chaque graine.  “L'industrie a normalisé les chocolats anonymes”, explique Mónica Lozano, co-propriétaire de La Rifa Chocolatería. “Les grandes marques de chocolat ne précisent pas qui cultive le cacao. C'est pourquoi nous sommes intéressés par le fait que le consommateur connaisse l'origine du cacao et qui sont les personnes qui y travaillent jour après jour et qui rendent possible son arrivée en ville”. De la graine de cacao à l chocolat Il est important de noter que La Rifa Chocolatería fonctionne également comme un espace de divulgation où des dégustations, des ateliers, des cours et des conférences liés au cycle de production du cacao sont fréquemment organisés.—la biodiversité, les systèmes agroforestiers, les organisations agricoles, pour n'en citer que quelques-uns. Aventurez-vous à essayer un délicieux chocolat amer fermenté ou la barre inégalée Blanco Jaguar. Vous serez surpris par le goût du chocolat mexicain d'origine !