Recommandations Gastronomiques
La gastronomie espagnole est célèbre pour sa tradition, ses ingrédients et sa grande variété, c'est pourquoi beaucoup d'entre nous connaissent certains de ses plats les plus emblématiques, de la paella à son en-cas caractéristique : les croquettes de jambon.L'histoire de la cuisine espagnole a beaucoup à voir avec la localisation géographique du pays, qui se trouve sur la péninsule ibérique, entourée d'eaux presque entièrement, ce qui fait naturellement des fruits de mer l'un des piliers de la gastronomie espagnole et est la raison de l'alimentation généralement méditerranéenne du pays. Le reste du terrain diversifié de l'Espagne comprend des chaînes de montagnes, des pâturages luxuriants, de vastes côtes et des terres agricoles fertiles, fournissant une variété de produits frais. Mais sa proximité avec d'autres pays, comme la France, lui a également transmis des plats comme les croquettes, un en-cas déjà typique qui se sert en tapas dans les bars et restaurants, farcies de divers ingrédients, comme la morue, le jambon, les épinards ou le poulet, par exemple.Ces petites bouchées délicieuses naissent des restes, car elles permettent d'utiliser ce qui reste des plats cuisinés et des ragoûts précédents. Aujourd'hui, les croquettes sont si célèbres et si espagnoles qu'elles ont même une date dans le calendrier qui leur est dédiée.Selon le site de cuisine espagnol
Cocinatis, le secret des croquettes réside dans la béchamel, mais aussi dans 6 points clés de la préparation :La pâte ne doit pas avoir de grumeaux : le conseil pour y parvenir est de tiédir le lait avant de l'ajouter à la poêle.Filtrer la farine : le terme pour cela est tamiser, mais il s'agit de filtrer la farine pour qu'elle soit plus fine et éviter les grumeaux.Utilisez un fouet : il n'y a pas de meilleure façon de s'assurer que la béchamel sera parfaite qu'en utilisant un fouet pour la mélanger.Faites frire le jambon : cette étape donnera plus de saveur si vous le faites avant d'ajouter la farine et le lait.Choisissez bien votre panure : pour qu'elles soient très croustillantes, comme elles doivent l'être, panez vos croquettes deux fois, ou essayez de les faire avec du panko.Faites cuire au lieu de frire : si vous voulez une version un peu plus légère, essayez de mettre les croquettes au four, de les vaporiser d'huile en aérosol et de les cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes.