La Farina Victoria Boulangerie Accidentelle, le KiwiFav de la semaine

La Farina Victoria Boulangerie Accidentelle est l'entreprise de la chef et boulangère Cecilia Alanis Villareal, originaire de Ciudad Victoria, Tamaulipas. Cecilia est l'une des rares femmes que je connais à oser s'immerger complètement dans ce monde intéressant et complexe ; elle nous raconte l'histoire de comment elle a commencé.“Depuis mon plus jeune âge, j'ai aimé consommer du pain, attirée par ses différentes présentations et saveurs. Ce n'est qu'en 2012 que je me suis plongée dans le merveilleux monde de la boulangerie, grâce à un maître boulanger nommé Manfred ; il m'a appris qu'avec très peu d'ingrédients, on peut créer un univers de possibilités. “En 2014, j'ai cherché à me spécialiser à CDMX, l'endroit qui a tout et beaucoup de tout, et je n'ai pas été déçue. Je suis tombée amoureuse du pain et de tout ce que l'on peut réaliser avec des connaissances techniques et de formulation, mais surtout, je suis tombée amoureuse d'un concept en particulier : ‘la boulangerie accidentelle’ ; celle qui se fait à la main, qui dépend de nombreuses variables et dont les produits sont fabriqués un par un, avec ces petits “accidents” qui lui donnent une certaine touche d'authenticité. La Farina Victoria Boulangerie Accidentelle est née juste au moment où le monde a commencé à prendre conscience de la présence du gluten dans le pain quotidien, c'est pourquoi j'ai décidé de créer un espace pour concevoir des pains de désirs personnalisés, avec de longues fermentations, des produits de première qualité et surtout de ramener l'habitude du pain fraîchement cuit sur les tables de mes convives.Le chef Ceci est passionnée par la recherche, l'innovation et cherche à offrir à ses convives de nouvelles expériences à travers le pain, et elle le fait depuis un lieu d'amour et de passion pour sa profession, pour les gens, cherchant à laisser une empreinte positive à travers ses produits, son pain.La Farina Victoria Boulangerie Accidentelle travaille sur commande, principalement via Instagram, les convives envoient un message, un menu leur est envoyé, qui change chaque saison (tous les 2 ou 3 mois) et en 24 heures, vous pouvez avoir votre pain prêt et fraîchement cuit ; si vous êtes un restaurant ou une entreprise plus grande, les commandes se font avec 48 heures d'avance.L'idée du chef est de travailler avec qualité, des produits frais, sans gaspillage et que vous viviez l'expérience de consommer du pain fraîchement cuit chaque jour.