kiwilimón présent dans les cuisines de Morelia en Boca

Le Festival Morelia en Boca a pour mission de promouvoir le patrimoine gastronomique du Mexique, l'un des plus riches au monde. D'autre part, ce festival aide également à promouvoir la gastronomie traditionnelle de l'État de Michoacán et les “nouvelles expressions culinaires et œnologiques au Mexique”. Grâce à cette vision, il est devenu l'un des festivals culinaires les plus importants de notre pays. En plus de sa préoccupation pour préserver la gastronomie traditionnelle du Mexique et de promouvoir le tourisme culinaire, le Festival Morelia en Boca se soucie également de l'environnement et c'est pourquoi, en 2021, son axe principal est la durabilité. Grâce à cette approche, non seulement l'environnement est préservé, mais l'origine des ingrédients est également respectée, le processus culturel est préservé et l'économie locale est encouragée, le tout à travers la cuisine mexicaine. De plus, ce festival gastronomique est un élément clé de l'industrie, surtout après les effets dévastateurs de la pandémie de COVID-19. D'une durée de 5 semaines, des experts développeront des menus uniques, des expériences gastronomiques inégalées et d'autres événements dans différents lieux, tout cela dans le but d'élever la cuisine mexicaine et de promouvoir le tourisme gastronomique. Ce grand événement culinaire implique des cuisiniers traditionnels, des chefs, des produits et des partenaires commerciaux. Par conséquent, dans le cadre de cette célébration, le cuisinier de kiwilimón, Mau Eggleton, animera un cours de cuisine avec l'une des Maestras Cocineras les plus reconnues de l'État : Benedicta Alejo Vargas. Ensemble, ils prépareront de délicieux tamales aux champignons ce samedi 6 novembre, à proximité du festival. Benedicta est originaire du village de San Lorenzo et est experte dans l'utilisation des ingrédients de saison et dans la redécouverte de la cuisine de ses ancêtres. Pour couronner le tout, elle est capable de réaliser des plats variés et savoureux avec peu d'ingrédients et apparemment simples. Sa personnalité et ses connaissances l'ont amenée à servir ses plats sur les tables de restaurants importants, à participer également à des événements sociaux, des congrès gastronomiques et des conférences dans diverses universités, entre autres activités.RecetteNous vous présentons ci-dessous la recette que Mau Eggleton et Benedicta Alejo cuisineront ensemble au Festival Morelia en Boca.Tamal aux champignonsIngrédients :500 g de champignons zetas 1 oignon moyen 1 piment perón 1 bouquet de feuilles de maïs pour tamal Sel Deux brins de mentheInstructions :Démêlez les zetas. Coupez l'oignon en fines lamelles. Coupez le piment perón avec précaution. Coupez les feuilles de menthe très finement. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu de sel. Enveloppez le mélange dans plusieurs feuilles de maïs bien humides. Ouvrez le foyer du feu et cuisinez pendant environ 25 minutes. Vous pouvez également placer les tamales dans une casserole en argile avec sa grille, ajoutez de l'eau sans dépasser la grille et mettez plus de feuilles au fond, puis disposez les tamales et couvrez-les avec plus de feuilles. Attendez environ 20 minutes et retirez les tamales de la casserole. Servez les tamales aux champignons dans une assiette et appréciez avec une tortilla de trois couleurs fraîchement préparée. N'oubliez pas de visiter le Festival Morelia en Boca ! Découvrez l'affiche complète en cliquant ici.