Guadalajara et ses meilleurs stands de nourriture

Dans les rues de Guadalajara, la nourriture urbaine a pris ses quartiers, certains plats de rue et d'autres abritant des coins avec des propositions qui mettent en appétit le lève-tôt, le travailleur ou le noctambule avec une quesibirria, un taco doré de chicharrón pressé avec du ceviche de poisson ou un torta de chilaquil. Voici trois arrêts qui, en ces temps covidiens, ont mis en place des changements d'horaires et même des options de take away pour que personne ne manque leurs créations bénies.Pour des garnachas et des chelas, El Puesto AmbulanteTania López sait que les garnachas qu'elle prépare dans ce lieu situé dans le quartier de Santa Tere, ne se ratent pas. Si je dois insister sur quelque chose à goûter, ce serait la quesibirria qui combine du fromage fondu avec de la birria de suadero et des tortillas fraîchement faites, imaginez !; ajoutez-y une bière artisanale élaborée par son partenaire et compagnon Abraham Espadas, comme la Tarara ou la Cambuja. Et si vous avez un petit coin, buvez un verre de son tejuino fait maison.Trouvez-les sur @elpuestoambulanteCalle Juan Manuel 1562Horaires : Mardi à jeudi, de 16h00 à 21h00 ; vendredi et samedi, de 16h00 à 23h00, et dimanche de 11h30 à 16h00.Un taco doré à la manière de Puerco Espada A Guadalajara, il y a un cuisinier nommé Tomás Fernández qui, il y a plusieurs années, a imaginé un concept très garnachero qui allie le taco doré aimé et mexicain avec le topping marin que vous préférez, le résultat est Puerco Espada, où les tortillas sont garnies de pommes de terre, de ricotta, de haricots et du chicharrón pressé indispensable. Que faut-il faire ? Laisser libre cours à vos envies, car vous pouvez les arroser de ceviche de poisson, de sauce verte de crevettes ou de poulpe, de thon, de marlin et même de sashimi. Attention, terminez avec l'une de leurs glaces, en particulier la Mamut, de leur projet Espada Helada, qu'ils vendent sur place.Trouvez-les sur @puercoespadaCalle Calderón de la Barca 123Horaires : Lundi à jeudi de 12h00 à 18h00, et de vendredi à dimanche de 11h00 à 18h00.Tortas matinales, uniquement chez La TrompadaCette option est pour ceux qui ont faim et qui, le matin, veulent un petit quelque chose de substantiel, garnachero et stylé. Leur menuzine, comme ils appellent ce qu'ils servent, est couronné par les joyaux de la reine : leurs tortas qui portent des noms comme Francis Bacon, José Jamón Fernández, Daniela Lomo, Panela Anderson ou le Chilaquille Oneill, recommandée à 100 pour cent, celle-ci est accompagnée de crème de chiltepín et du célèbre pain tapatío. Pour boire, un chocomil glacé, c'est mieux, impossible !Trouvez-les sur @la_trompada_caligariCalle Argentina 62, Colonia AmericanaHoraires : Jeudi à lundi, de 8h30 à 1h45.Texte et photos : Wendy Pérez, journaliste gastronomique fondatrice du mezcal Aguas Mansas.