Fromages mexicains pour ravir le palais

Aujourd'hui, nous ne pourrions imaginer la cuisine mexicaine sans fromage, mais avant la Conquête, il n'était pas consommé. Ce sont les Espagnols qui ont amené des vaches, des chèvres et des moutons dans le Nouveau Monde, changeant définitivement les habitudes alimentaires du Mexique.Les fromages mexicains sont présents tant dans les antojitos typiques que dans les plats de la haute cuisine. Parmi les plus de cinquante variétés existantes aujourd'hui, voici quelques-uns qui sont représentatifs de notre gastronomie.Fromage Oaxaca : aussi connu sous le nom de quesillo, c'est un fromage de couleur blanche et de consistance moyennement douce. Ce fromage se déchire et fond très facilement. Il peut être mangé coupé en petits morceaux pour grignoter, dans des quesadillas et des piments farcis.Fromage cotija : considéré comme le parmesan mexicain en raison de ses caractéristiques, car il a un goût et une odeur forts et salés. Il peut être utilisé pour accompagner des pâtes, saupoudré sur des salades et des plats noyés dans la sauce.Fromage panela : fromage blanc et doux, plus ferme que le fromage frais et avec une consistance flexible. Il peut être mangé coupé en petits morceaux pour grignoter, dans des sandwiches ou tortas et avec des nopales grillés.Requesón : c'est un fromage très frais et doux, avec une saveur crémeuse. Il est utilisé pour farcir des quesadillas frites, gorditas ou tlacoyos.Gourmetip. Pour obtenir une plus grande fraîcheur, vérifiez qu'ils portent le sceau de Marque Collective.Pour des recommandations sur la façon d'associer fromages mexicains, visitez mon site.