Fauna, le restaurant mexicain multi-primé

Ensenada est une mecque gastronomique au Mexique. Manger est une expérience mémorable, que ce soit dans ses chariots de fruits de mer frais ou dans ses restaurants qui intègrent le meilleur de leurs environnements naturels avec la vision de talentueux architectes et designers locaux. Depuis 2018, date de son ouverture dans la vallée de Guadalupe, Fauna est dans le viseur des experts au Mexique et dans le monde, pour sa proposition gastronomique et pour le concept qu'elle représente. Elle donne vie, avec une cave (Bruma) et un hôtel (Casa 8), à un espace exceptionnel conçu par Alejandro D’Acosta. Son menu est basé sur des ingrédients locaux et de saison qui orchestrent un merveilleux jeu de couleurs, de textures, d'arômes et de saveurs dans chaque plat (salé et sucré). C'est une cuisine qui vous séduit avec le même amour que le couple de chefs qui dirige le restaurant : David Castro Hussong et Maribel Aldaco Silva. En 2020, Fauna a été reconnu comme l'un des meilleurs restaurants émergents avec le prix “Miele One To Watch Award” par Latin America’s 50 Best Restaurants, l'un des classements gastronomiques les plus importants d'Amérique Latine. Ce prix est une reconnaissance mondiale, créée en 2013, attribuée par l'équipe de 50 Best à partir du vote d'un groupe de 250 leaders de l'industrie des restaurants en Amérique Latine. De plus, le Miele One To Watch Award les distingue pour être des projets ambitieux, avoir un menu cohérent, être authentiques en ingrédients et en expérience. Ainsi, pour sa huitième édition, il reconnaît le parcours et le talent de Fauna et de ses jeunes talents gastronomiques, qui seront récompensés de manière virtuelle lors de la cérémonie de remise des prix le 3 décembre prochain, via la chaîne YouTube : 50 Best Restaurants TV.