Craquelin, le KiwiFav de la semaine

Dans un centre commercial de la colonie Echegaray à Naucalpan, municipalité mexicaine au nord de la Ville de Mexico, se trouve un petit paradis de desserters français décoré de fleurs roses et de détails dorés qui s'appelle Craquelin.En pâtisserie, le mot craquelin, prononcé crac-lan en français, fait référence à une pâte fine et croustillante élaborée avec du beurre, du sucre et de la farine qui donne une belle finition craquelée à différentes préparations de pâte à choux. Cependant, ce mot est également le nom que le chef Alan Tercero a choisi pour sa proposition gastronomique la plus récente.Ce pâtissier et chocolatier, qui a participé à diverses compétitions gastronomiques telles que Cake & Bake Masters, Los Amos del Cacao, World Chocolate Masters et même la Coupe du Monde de la Pâtisserie, souhaite que l'excellence de la pâtisserie française soit à la portée de tous avec sa petite pâtisserie où il propose gâteaux, pains, biscuits, chocolats, bonbons, meringues et macarons.Le classique mille-feuille, l'emblématique Opéra et le délicieux gâteau à la truffe ne pouvaient pas manquer à Craquelin. Cependant, le chef Alan Tercero intègre également à son offre quelques classiques de la pâtisserie internationale à sa manière, comme sa version de trois laits recouverte d'une chantilly à base de crème mascarpone et décorée de fruits rouges ou sa tartelette Craquelin, inspirée du traditionnel gâteau Saint Honoré.En ce qui concerne la viennoiserie, chez Craquelin, vous trouverez des croissants délicats et des pains au chocolat, de fines nasses au fromage et aux fruits rouges, des roulés à la cannelle parfumés, jusqu'à des créations incontournables comme la rose de Walma, un délicieux pain farci de crème pâtissière et de pommes compotées originaire d'un petit village de Murcia, Espagne.Cependant, le bijou de la couronne de Craquelin est la sélection raffinée de macarons, car chaque petit gâteau coloré respecte à la lettre les exigences qu'un bon macaron doit avoir : un extérieur croustillant, une garniture crémeuse et des saveurs marquées selon sa garniture.Il convient de noter que le succès de ce paradis des desserts français a été tel que, il y a seulement quelques semaines, le chef Alan Tercero a ouvert la deuxième succursale de Craquelin dans la colonie Lomas Verdes, dans la même municipalité mexicaine, pour le plaisir des amateurs de haute pâtisserie.