Recommandations Gastronomiques
Explorez les meilleurs tacos de deux des capitales gastronomiques du pays : Mexico et Tijuana. Ce seront des endroits qui vous donneront envie de revenir à chaque occasion. Taquería Los Picudos, CDMXLa ville de Mexico est synonyme de taco al pastor et suadero. Pour
Juan de Dios Garza : “Il est difficile de trouver un autre taco qui représente autant la ville. Peut-être les tacos de guisado à chaque coin de rue. Mais au sein de la diversité offerte dans la jungle de béton, les tacos al carbón méritent leur place au panthéon. Un véritable spectacle avec des grilles incandescentes alimentées au charbon, manipulées par des yeux et des mains agiles. L'art de dompter le feu, quand mettre et enlever la tortilla, la protéine ou le fromage. Le délicieux parfum de fumée qui enveloppe tout. Los Picudos, dans la colonie Del Valle, est un arrêt obligatoire dans le tour des tacos. Ici, ils se consacrent à tout ce qui a trait au feu et à la fumée. En entrant, à première vue et en plein centre : la grille, les taqueros et beaucoup de fumée. Le nez sera saturé par une odeur enivrante de viande embrassée par le feu. Avec étonnement, vous verrez les taqueros manipuler les grilles qui reposent littéralement sur les braises. On se casse la tête pour comprendre comment ils ne brûlent pas quelque chose. Si vous recherchez des taqueros bavards, ce n'est pas votre endroit. Les taqueros avec un regard stoïque pratiquent leur métier avec autant de sérieux que les Japonais avec le yakitori. Que demander ? Tout. Ce n'est pas une blague ni une exagération. Tacos de bistec, cebollitas, volcans, alambres et plus, mais le taco de chuleta et costilla restera gravé dans votre esprit et vos papilles gustatives. Ce n'est pas une taquería bon marché (le paiement se fait en espèces) mais il n'y a pas de meilleur sentiment que de payer pour quelque chose qui dépasse chacune de vos attentes.” Adresse : Calle Moras 230 et Miguel Laurent, Colonia del Valle, CDMX. Photo :
@mexicanfoodpornTacos El Sinaloense, Tijuana Tijuana me rend heureux. C'est une capitale frontalière dont l'identité se réinvente chaque jour. À Tijuana, il y a toujours une fête dans ses cantinas, des festivals de musique, d'art et de nourriture, de la bonne bière et le meilleur : une proposition gastronomique qui vous permettra de bien manger les 365 jours de l'année. Des lieux classiques et incontournables qui sont des références au Mexique et aux États-Unis, jusqu'aux nouveaux restaurants qui intègrent le meilleur des deux côtés de la frontière, à Tijuana, vous êtes assuré de manger comme un roi. Et bien que les fruits de mer, la birria et les tortas de asadas du Wash soient un classique, mon trésor de coin est les
Tacos El Sinaloense. Ici, vous trouverez les meilleurs tacos de asada, adobada, tripa et cabeza du nord. Vous pouvez les demander en tortilla de maïs ou de farine ; en vampiros ou mulitas, avec ou sans fromage. Quelle que soit l'option, ils vous seront servis avec une portion généreuse de guacamole, d'oignons frits et de plus de cinq sauces pour accompagner votre envie de la nuit. C'est l'endroit parfait à visiter après la fête ou simplement quand vous voulez déguster un bon taco. Adresse : Calle Alba Roja 12888, TijuanaRecommandation :
Fer BalmacedaTacos La Especial, TijuanaUne taquería classique et favorite des voyageurs du monde entier est Tacos La Especial.
Arturo Herrera, grilleur de Tijuana, nous dit que ce sont les meilleurs tacos de vapeur de viande avec pommes de terre, de chicharrón rouge et de haricots de Tijuana. “Ces tacos ont 68 ans d'existence dans l'une des zones les plus touristiques de la ville. Leur principal distinctif est leurs garnitures comme les carottes marinées et les oignons frais. Les sauces sont un délice. Pour moi, le roi est le taco de frijol, car il a une recette unique dans la ville. Dans les années soixante-dix, il était habituel d'y aller après les événements de la fête brava, !une œuvre au palais !”. Adresse : Avenida Revolución 718, entre la 3a et la 4a, Zone Centre, Tijuana. Horaires : 9 h à 23 h