Casa Kuri, une ode à la véritable cuisine libanaise

La Ciudad de México est devenue le cadre idéal pour plonger dans les traditions culinaires de pays de tous les continents. Mois après mois, de nouvelles propositions gastronomiques émergent et ravissent nos papilles avec des plats novateurs, cependant, il existe une cuisine qui a conquis le cœur des Mexicains depuis plusieurs décennies : la gastronomie libanaise. La communauté libanaise a commencé à migrer au Mexique au milieu du XIXe siècle, mais aussi après la Première Guerre mondiale. À leur arrivée, le centre de la Ciudad de México a commencé à se remplir de toutes sortes d'épices merveilleuses qui ont enrichi la gastronomie mexicaine, mais qui ont également donné naissance à de nouveaux plats. Selon le documentaire Le Festin Éternel, produit par l'Université Nationale Autonome du Mexique, la cuisine du Moyen-Orient a commencé à être vendue dans de petits restaurants et au sein des quartiers, mais aujourd'hui, la cuisine libanaise est l'une des plus populaires dans notre pays. À tel point qu'il existe maintenant un grand nombre de restaurants de cuisine libanaise et d'influences du Moyen-Orient au Mexique. Grâce à l'arrivée des migrants libanais, nous pouvons maintenant profiter de plats comme le taco al pastor, un icône de la cuisine mexicaine à l'échelle mondiale. Cependant, la fusion des saveurs a abouti à la tropicalisation de plats, car il est courant de trouver du kepe cru avec du piment vert ou du tahini avec de la coriandre et du piment. Bien que la fusion des saveurs montre que les cuisines mexicaine et libanaise se complètent très bien, les tendances gastronomiques pour 2022 indiquent que les convives sont désormais intéressés à essayer des recettes authentiques et avec une saveur maison, car ils souhaitent découvrir les véritables traditions culinaires. Dans le cas de la gastronomie libanaise, l'un des principaux représentants de cette tradition culinaire est Casa Kuri, un petit restaurant accueillant situé dans la colonia Condesa. Le chef Naguib Kuri, fils d'une mère libanaise et petits-enfants syriens, a été chargé d'apporter les véritables saveurs du pays du Moyen-Orient à la CDMX.Vous pouvez également lire : 10 recettes pour découvrir la gastronomie du LibanFaire connaître les saveurs les plus authentiques du Liban est devenu la mission du chef Naguib, mais il donne une touche en présentant des plats traditionnels avec un style fine dining, de plus, il utilise des ingrédients de la plus haute qualité, qu'il prépare selon des techniques familiales qu'il a héritées. Dans la plupart des restaurants libanais, on sert généralement des portions abondantes de houmous, baba ganoush, riz aux vermicelles, kibbeh boule, kibbeh cru, shawarma, falafel, feuilles de vigne et d'autres délices, cependant, profiter d'un repas chez Casa Kuri, c'est voyager à travers les saveurs les plus authentiques du Liban, car selon le chef, il recrée les plats que vous pouvez déguster à Beyrouth. Ce petit restaurant est l'exemple parfait que la haute cuisine peut se combiner à merveille avec des recettes familiales, car le poulet au jocoque, pommes de terre cambray et paprika, une recette de sa mère, est un plat incontournable. Un autre de ses plats emblématiques, que vous ne trouverez pas dans d'autres restaurants, est le kibbeh damasco, qui est préparé avec des oignons caramélisés et des pignons. Si vous n'avez jamais essayé ce type de cuisine, je vous recommande de commander le menu “Manger à Beyrouth”, qui vous permettra de goûter les plats les plus représentatifs de Casa Kuri. Si vous avez envie d'essayer quelque chose de différent, alors vous devez demander le menu de dégustation, qui comprend 12 plats que le chef crée sur le moment et inclut également une bouteille de vin. Pour clôturer votre repas en beauté, ne manquez pas les meilleurs doigts de la mariée de la ville, préparés par la mère du chef. Une autre excellente option pour le dessert est le gâteau au chocolat 85% avec betterave. Casa Kuri est un restaurant qui offre une expérience qui va au-delà de la cuisine libanaise commerciale, car ses plats sont honnêtes et préservent les saveurs les plus authentiques du Liban en utilisant des ingrédients de la meilleure qualité.*Photos prises de Casa Kuri sur Instagram