Bières pour le printemps

Lire en françaisLe printemps approche et avec lui la promesse de chaleur, de fleurs et de fruits dans le paysage et sur nos tables. Les brasseurs indépendants au Mexique ont expérimenté avec les meilleurs produits de saison pour nous offrir une variété de bières idéales pour accompagner le printemps.SuculentaSuculenta est l'une des marques inspirées par le désert de la Basse Californie qui fait référence aux cactées, comme Peyote IPA, Cactus Wheat, entre autres, de Cervecería Baja Brewing Co, à Los Cabos, BCS. Parce que le désert fleurit aussi, Suculenta arrive ce printemps. Une Saison à la sécheresse marquée, avec des notes subtiles d'orange et la couleur du soleil du désert aride mais florissant. Elle est d'un jaune intense, avec des notes épicées au nez, un peu de goût de poivre et de légères notes phénoliques ainsi qu'un subtil goût d'orange, présente une sécheresse marquée et est très rafraîchissante. Elle est parfaite pour accompagner des plateaux de fromages, du guacamole ou des moules au beurre avec de l'ail et du persil. En dessert, Suculenta et tarte au citron est un duo parfait.SanctumDe Cervecería Calavera, à CDMX, arrive Sanctum, une bière de blé aromatique pour accompagner la fraîcheur des nouveaux bourgeons et des arômes du printemps. Elle contient de la feuille sainte, qui représente les croyances religieuses-païennes dans lesquelles on remercie les dieux de la fertilité de permettre à la nature de renaître à nouveau.Avec cette bière, ses créateurs célèbrent l'équinoxe et le réveil de la nature après le long et sombre hiver. “Avec cette bière, nous célébrons le nouveau cycle de la terre, qui est lié à des concepts de renaissance, de renouvellement et de résurgence”, affirment ses maîtres brasseurs. L'étiquette de cette année est une intervention de Filogonio Naxin, artiste plasticien mazatèque, promoteur des langues et cultures indigènes du Mexique.Ave RrealProduite par la Cervecería Rrey, de Montorrey, Ave Rreal est une dunkel weissbier avec un Cold brew de café Tetecoloh, l'acidité du café équilibre parfaitement les notes de caramel propres au style, donnant comme résultat une bière ambrée, étonnamment légère. Pour l'accord, ses brasseurs recommandent le porc rôti, le mole oaxaqueño ou le brisket texan. FrambulosaDe la brasserie oaxaquienne Utopía Cervecería arrive cette “fruit beer” de spécialité, élaborée avec des framboises de la Mixteca oaxaqueña. L'équilibre des malts clairs, des houblons nobles et des fruits frais, fait de Frambulosa une bière unique et rafraîchissante. Ces caractéristiques lui ont valu deux médailles d'or consécutives ; Copa Cerveza México 2019 et Copa Cervecera del Pacífico 2020, dans la catégorie des bières aux fruits et épices. Cette bière se caractérise par sa couleur rouge framboise et sa mousse abondante de couleur rose, qui est fine et durable. L'arôme et le goût délicat de fruit frais fraîchement coupé, mélangé à la douceur du malt caramel clair et équilibré avec l'acidité naturelle du fruit de la baie, font de chaque gorgée un délice. Essayez-la avec une salade de fruits à noyau, des pâtes aux quatre fromages, des desserts au chocolat ou un cheesecake aux fruits rouges.