8 spiritueux à crier : Vive le Mexique !

Célébrez septembre et les fêtes patriotiques avec des spiritueux mexicains ! Ils ont une riche tradition historique et culturelle, et accompagnent parfaitement les plats mexicains typiques de la saison. Voici les spiritueux les plus représentatifs du Mexique avec lesquels vous pourrez porter un toast avec fierté :Spiritueux à base d'agaveTequilaC'est le spiritueux mexicain le plus reconnu dans le monde entier. Avant d'être appelé tequila, son premier nom était vin de mezcal et son succès s'est reflété depuis l'époque du cinéma d'or mexicain, dans des films comme Los Tres García ou La Tequilera, ¡Ay Jalisco, no te rajes!. Il est élaboré avec de l'agave bleu tequilana weber dans les états de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. Vous pouvez l'apprécier pur, avec du citron et du sel, ou mélangé dans certains de ses cocktails les plus célèbres. Nous vous recommandons de savourer les saveurs traditionnelles que vous trouverez dans les marchés de Guadalajara avec un bon tequila. Mezcal“Pour tout mal, mezcal ; pour tout bien aussi… et s'il n'y a pas de remède : un litre et demi”, assure le dicton populaire mexicain. Le mezcal est l'un des spiritueux les plus représentatifs du Mexique à l'international. C'est la boisson emblématique de Oaxaca et il est élaboré dans sept autres états avec la Denomination d'Origine (DO) : Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas et Zacatecas. Cette boisson est obtenue par la distillation du jus fermenté des cœurs d'agave cuits. Pour élaborer du mezcal, il existe plus de 200 espèces endémiques, cependant seules 14 espèces sont établies par la NOM, parmi les plus populaires se trouvent l'espadín, le tobalá, la salmiana ou le papalotl. Savourer un mezcal en compagnie d'une délicieuse tlayuda, d'un guacamole avec des chapulines ou de l'un des sept moles oaxaqueños est un plaisir garanti. Si vous souhaitez apprendre comment déguster le mezcal correctement, cliquez ici. SotolC'est le spiritueux à base d'agave du nord du Mexique. Il est produit sous Denomination d'Origine dans les états de Chihuahua, Coahuila et Durango. Son nom provient du mot nahuatl tzotollin, qui signifie doux de la tête. Les Tarahumaras l'élaborent depuis 800 ans pour leurs cérémonies religieuses et comme source médicinale. Il n'existe qu'une seule nolinaceae ou lilacée pour sa production : Dasylirion Wheeleri. Le goût du sotol est fort, avec des notes minérales et herbacées prononcées, parfait pour apprécier les saveurs du nord. BacanoraC'est un spiritueux avec Denomination d'Origine exclusive à l'état de Sonora. Il provient de l'agave Agustifolia Haw, communément connu sous le nom d'agave végétal. Son goût est fort et il est parfait pour accompagner toute la gastronomie sonorense, en particulier avec des tacos de tête ou de langue. Raicilla Contrairement aux autres spiritueux à base d'agave, il n'a pas obtenu de NOM ni de D.O. C'est un spiritueux qui est produit exclusivement dans l'état de Jalisco. Il existe un nombre non spécifié d'espèces d'agave autorisées pour sa production qui sont collectivement appelées : agaves raicilleros. Essayez-le avec l'un des plats typiques jaliscienses comme une délicieuse torta ahogada, une birria ou de la viande dans son jus.Autres spiritueux fabriqués au MexiqueLe Mexique n'est pas seulement l'un des pays les plus mégadiversifiés du monde, mais il possède également une industrie créative qui a étudié et développé avec succès des spiritueux originaires d'autres pays, comme le sake et le whiskey, ainsi que des spiritueux populaires comme le gin et le rhum. Voici quelques autres spiritueux fabriqués au Mexique : SakeNami Sake est un sake artisanal produit, depuis 2016, à Culiacán, Sinaloa. Son nom signifie “vague” en japonais. Ils sont la première fabrique de sake au Mexique et ont les mêmes caractéristiques et contrôle de qualité que le produit d'origine japonaise. Nami a remporté des reconnaissances internationales, par exemple lors de l'International Sake Challenge à Tokyo, en 2019, Nami Junmai Daiginjo a reçu la médaille d'or, tout comme Nami Junmai et Nami Junmai Ginjo qui ont reçu des médailles d'argent. Ce sake de tradition japonaise et de cœur mexicain est parfait à déguster seul ou dans un verre à vin à 5°C et il est idéal pour accompagner la cuisine mexicaine. GinAu Mexique, diverses marques de gin sont actuellement produites, tirant parti de la richesse botanique de notre terre. Jäpi Gin en fait partie ; il est élaboré, depuis 2017, dans la vallée du Mezquital à Hidalgo. Son nom est un mot otomí, qui signifie “Béni”. Jäpi a 40 degrés d'alcool et est distillé dans un pot en argile. Les botanicals de base sont le genévrier et la graine de coriandre, d'autres incluent le fenouil, la menthe et la menthe poivrée, un peu d'anis, entre autres. L'alcool utilisé est à base de maïs et, lors de la cuisson des ingrédients, du charbon de mezquite est utilisé et le pot en argile est scellé avec de la pâte de maïs. Jäpi Gin est parfait à déguster avec une barbacoa hidalguense ou bien avec de délicieux pastes. WhiskeyCe spiritueux peut être élaboré avec différentes céréales comme le seigle, l'orge, le blé et le maïs. Au Mexique, différents whiskeys à base de maïs sont élaborés comme Pierde Almas, produit, depuis 2007, avec différentes espèces de maïs (jaune de la jungle de la Chinantla, blanc et rouge des Vallées Centrales de Oaxaca).Connaissiez-vous ces spiritueux mexicains ? Nous vous invitons à célébrer avec eux ce 15 septembre et à crier avec fierté : ¡Viva, México!