La bière ne se boit pas glacée

Il est courant, en période de chaleur ou dans des endroits très chauds, de demander une bière glacée, voire de garder quelques bouteilles au congélateur pour les avoir prêtes à verser la sainte bière. Cela est lié à la charge culturelle qu'elle a acquise en tant que boisson rafraîchissante et délicieuse, et bien que cela soit vrai, en la refroidissant autant, on ne cherche pas à déguster une bonne gorgée, mais simplement à souligner son effet rafraîchissant. Encore une fois, nous nous trompons. Nous avons déjà parlé du fait qu'il ne faut jamais boire de la bière directement à la bouteille, une terrible erreur que la plupart d'entre nous avons commise. Cependant, la température à laquelle nous la servons est tout aussi importante, car lorsqu'elle est presque congelée, ses odeurs, textures et saveurs s'éteignent et elle n'est pas appréciée de la même manière. Cela est dû au fait qu'avec des températures plus froides, les récepteurs du goût sur la langue sont inhibés, ce qui neutralise de nombreux saveurs et empêche de capter la complexité de la boisson. Les bières industrielles n'ont pas de gros problèmes avec cela, car la plupart sont très simples. Le défi de servir une bière à la bonne température réside dans la grande variété de styles et de fusions qui existent. Le mieux est de suivre quelques règles de base et suggestions qui permettent de tirer le meilleur de chacune, ainsi si vous voulez vous rafraîchir, vous pouvez choisir un type de bière qui se marie bien à basse température et non une très complexe qui se gâtera. En gros, les bières claires se boivent à des températures froides, et les bières foncées et à corps lourds doivent attendre un peu pour se réchauffer avant d'être bues. Entre ces deux règles se trouvent des bières comme la Pale Ale, la Pilsner et la Fruit Beer. Voici les critères généraux de la température appropriée pour chaque type de bière selon le Beer Guide d'Australie, prenez note. Très froides de 0 à 4°C Pale Lager, Golden Ale, Cream Ale. Froides de 4 à 7°C Hefeweizen, Kristal weizen, Kolsch, Premium Lager, Pilsner, Golden Ale de style brewpub, Fruit Lambics et Gueuzes, types Duvel, European Strong Lager, Berliner Weisse, Belgian White, Classic German Pilsner, Fruit Beer, American Dark Lager. Fraîches de 8 à 12°C American & Australian Pale Ale, schwarzbier, Smoked, Altbier, Tripel, Irish Ale, Amber Ale, Dunkelweizen, Sweet Stout, Faro, Belgian Ale, Bohemian Pilsner, Dunkel, Stout, Dry Stout, Porter, English-style Golden Ale, Fruit Lambics et Gueuzes, Dortmunder/Helles, Vienna, cidre de style français ou espagnol. À peu près de 12 à 14°C Bitter, Premium Bitter, Brown Ale, India Pale Ale, English Pale Ale, English Strong Ale, Old Ale, Saison, Unblended Lambic, Flemish Sour Ale, Biere de Garde, Baltic Porter, Abbey Dubbel, Belgian Strong Ale, Weizen Bock, Bock, Foreign Stout, Zwickel/Keller/Landbier, Scottish Ale, Scotch Ale, Strong Ale, Mild, cidre de style anglais. Ties de 14 à 16°C Barley Wine, Abt/Quadrupel, Imperial Stout, Imperial/Double IPA, Doppelbock, Eisbock, Mead Chaudes à 70°C Dark, épicées ales d'hiver. (Assez rares dans le monde).   Voir l'article original Article de courtoisie de :