Faites votre propre crème aigre
Par
Kiwilimón - 2018-10-16T09:14:49.386652Z
C'est un accompagnement par excellence de la cuisine Tex-Mex et même américaine car il apporte une texture soyeuse et une touche acide tant aux en-cas qu'aux préparations plus saines.
La crème aigre, sour cream ou également connue sous le nom de panna agra dans certains pays, est très utilisée tant dans la cuisine du nord du Mexique, à la frontière avec les États-Unis, dans des préparations comme des burritos, nachos et tacos, mais aussi dans des recettes américaines comme des pommes de terre rôties, des fruits et même des desserts. Elle est également très courante en pâtisserie, car sa texture est très similaire à la crème fraîche (utilisée sur des préparations au chocolat et aux fruits), mais avec une touche plus acide. Elles diffèrent également par la quantité de graisse, car dans la crème fraîche, elle est beaucoup plus élevée, ce qui fait que la crème aigre offre une alternative moins calorique et plus saine. Un autre avantage est que les protéines sont plus élevées dans la crème aigre, ce qui permet de mieux profiter de ces produits laitiers d'origine animale.
Maintenant, en termes de préparation, on peut se diriger vers différentes options. Certains la font à base de crème, de crème épaisse, de citron et de poivre, mais plus récemment, le boom du yaourt a été utilisé pour la rendre un peu moins calorique et un peu plus acide. Tout dépend de vos goûts, la première option est parfaite pour les préparations salées, presque comme une sauce béchamel que vous pouvez utiliser avec des pommes de terre et même comme un dressing épais si vous ajoutez de l'huile et un type de fromage. La préparation faite avec du yaourt, pour sa part, se marie très bien avec des desserts fruités ou même avec des desserts plus somptueux au caramel ou au chocolat, car elle coupe la douceur et empêche qu'ils soient trop riches.
Si vous souhaitez l'essayer tout en prenant soin de votre silhouette, optez pour l'option yaourt. Les sauces à base de crème aigre sont toujours un favori dans n'importe quelle fête ou réunion, mais la teneur en graisse peut être un peu élevée et les calories qu'elles contiennent les excluent de nombreux plans de repas sains. Il n'est pas nécessaire de renoncer à l'envie de goûter cette sauce, car une base de yaourt qui remplace la crème aboutit à une texture similaire mais avec moins de calories et un potentiel nutritionnel plus élevé grâce au calcium et aux protéines apportés par le yaourt.
Alors profitez-en, c'est vraiment une base ou une sauce en soi qui peut être très polyvalente, elle vous offrira une large gamme d'options au moment de servir des plats d'accompagnement et même des collations.
Recette de Crème Aigre ou Sour Cream
Ingrédients :
- 1 tasse de crème liquide ou crème épaisse
- 3 cuillères à café de jus de citron jaune
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
Cliquez ici pour voir la procédure de préparation de cette recette.
Soyez créatif et utilisez de la crème aigre avec vos recettes préférées.