Conseils de cuisine : Chocolats fourrés

  Les chocolats peuvent être de différentes couleurs et le détail différent sera donné par la garniture d'une couleur contrastante. Pour les colorer, il est toujours nécessaire d'utiliser comme base du chocolat blanc. On peut le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Le tempérage du chocolat est quelque chose de délicat à faire, c'est pourquoi il est préférable de le réaliser par étapes et non d'un seul coup, évitant ainsi le risque de le brûler. Une fois le chocolat tempéré, il est divisé en deux récipients pour donner à chacun la couleur désirée, utiliser des colorants en crème car les liquides altèrent la texture du chocolat. Pour les garnir, les options sont diverses : fruits confits rouges et verts, cerises confites, confitures de fruits, chocolat blanc mélangé avec des noix moulues. Il existe sur le marché des moules à bonbons de diverses formes et tailles et cela dépendra toujours de la garniture qui sera placée à l'intérieur du chocolat. Les moules les plus profonds sont idéaux pour les garnitures avec des fruits, tandis que ceux qui ont des formats comme par exemple des étoiles, des fleurs, des sapins de Noël et sont peu profonds peuvent servir à créer des chocolats fourrés avec des crèmes, par exemple crème de menthe, framboise, noix. Les moules doivent être bien secs et le chocolat est appliqué en couches, en laissant sécher entre chaque application, l'idéal étant trois couches de chocolat, puis on ajoute la garniture et on couvre avec trois autres couches de chocolat tempéré. Une fois les moules remplis, ils sont mis au réfrigérateur. Pour remplir des chocolats avec un alcool, les couches de chocolat doivent être épaisses pour éviter que l'alcool ne s'échappe. Une fois bien fermes et pour les servir, ils sont placés sur un joli plat ou une assiette de présentation, s'ils sont destinés en cadeau, ils peuvent être placés dans une boîte de présentation. Recettes de desserts recommandées : - Mousse au chocolat individuelle - Les Meilleurs Cookies aux Pépites de Chocolat - Cheesecake sans Cuisson - Gâteau de Maïs