Comment battre des blancs d'œufs parfaitement

Battre des blancs d'œufs est une pratique très courante en cuisine pour des plats à la fois sucrés et salés. L'objectif de ce processus est de créer une consistance douce, délicate et aérienne avec les blancs d'œufs qui, par la suite, ajouteront des bulles d'air à la pâte ou au mélange dans lequel ils seront utilisés. Battre les blancs d'œufs fait que leur volume augmente jusqu'à six fois leur taille, il est donc très important que la taille du bol dans lequel vous allez les battre soit suffisamment grande pour qu'ils montent bien. Il est préférable d'utiliser un bol en acier inoxydable ou en verre, qui fonctionne également bien, mais vous devez faire attention à ce qu'ils soient parfaitement propres, car une petite quantité de graisse empêchera la formation de pics. Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante, cela garantira qu'ils atteignent leur volume maximal. S'ils sont trop froids, il est préférable de les laisser reposer 30 minutes hors du réfrigérateur. Il existe différentes textures lors du battage des blancs d'œufs : - Une consistance mousseuse est jusqu'à la formation de minuscules bulles claires, il ne sera pas nécessaire de battre trop longtemps. - Battre à point de neige est très courant en pâtisserie et cette consistance est atteinte lorsque les blancs forment des pics humides qui se maintiennent lorsque les fouets sont levés et ne s'écoulent pas. Attention !: Il est important de ne pas trop battre les blancs d'œufs, car cela donnera des pics humides et mous. Vous pouvez ajouter un peu de crème de tartre pour stabiliser les blancs d'œufs. Si la recette vous demande d'ajouter du sucre aux blancs d'œufs, il est très important de savoir quel est le moment parfait pour le faire, car cela est crucial pour éviter que les blancs ne retombent. Une fois qu'ils sont à point de neige, commencez à ajouter le sucre petit à petit, environ 2 cuillères à soupe à la fois, cela donnera le temps au sucre de se dissoudre avec les blancs et sera prêt lorsque vous obtiendrez une texture rigide et brillante. Nous espérons que dans votre prochaine recette, vous pourrez battre les blancs d'œufs parfaitement.   Recettes de cuisine (il est important de cliquer sur le titre de la recette pour voir plus de détails de préparation) Soufflé de fromage gorgonzola et noix. Une recette différente de soufflé. Ceux-ci sont cuits deux fois et sont au fromage bleu avec des noix hachées autour. Vraiment délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas le fromage bleu ! Dumplings de crevettes et de porc. Délicieuse recette de dumplings chinois aux crevettes et au porc. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou dans une poêle huilée et couverte. S'ils sont préparés dans la poêle, ils sont appelés potstickers et dorés en dessous dans la poêle. Soufflé de fromage et crabe. Les soufflés sont une excellente recette pour les dîners pour impressionner car ils sont très présentables et délicieux. Meringues aux fraises. Un délicieux dessert léger de meringues aux fraises. Pavlova à la mangue. Une base de meringue avec des mangues fraîches et de la crème fouettée. Soufflé au chocolat. Les soufflés sont toujours des plats qui impressionnent et qui sont délicieux ! La recette du soufflé au chocolat est très savoureuse et idéale pour un événement important. Si vous voulez connaître toutes nos recettes de desserts, cliquez ici