Apprendre à utiliser des Baguettes

Aller dans un restaurant ou préparer un menu oriental n'est pas original si l'on ne mange pas comme on le fait dans le pays ou la région d'origine, avec des baguettes mieux connues sous le nom d'Ohashi. Pour beaucoup, il est audacieux d'arriver à manger correctement avec ces outils que les pays asiatiques utilisent au quotidien ; pour d'autres, cela a été impossible, mais ici nous allons vous dire comment utiliser correctement les baguettes afin que vous puissiez démontrer votre habileté et perfection au moment de les utiliser dans un restaurant, lors d'un dîner ou simplement chez vous. Types Dans la cuisine asiatique, il existe différents types de baguettes : - Les Waribashi sont des Ohashi en bois jetables, reliés par l'extrémité supérieure et placés dans une enveloppe, il faut les séparer pour pouvoir les utiliser, ce sont les plus utilisés dans les restaurants. - Les Otemoto sont très similaires aux Waribashi, ils doivent également être séparés pour être utilisés, mais ce qui varie est la présentation et la finition, les Otemoto sont plus fins et mieux finis ; ce sont ceux qui sont donnés aux invités à la maison ou ceux utilisés lors d'un mariage ou pour le repas de fin d'année. - Les Saibashi sont ceux utilisés pour cuisiner, ils sont beaucoup plus longs pour éviter les brûlures, normalement les extrémités supérieures sont reliées par une corde (fil ou ficelle) pour les rendre plus maniables. - Les baguettes Ohashi ne sont utilisées que pour manger, pas pour piquer, ni pour montrer ou pour toute autre chose. Au Japon, la nourriture est servie avec les baguettes que chaque plat ou source a. Dans le cas où le plat ou la source ne les aurait pas, ce que nous devons faire est d'utiliser nos propres Ohashi mais à l'envers, c'est-à-dire par la partie arrière, celle qui n'est pas allée à notre bouche. La nourriture est toujours prise avec les baguettes, que ce soit du sushi, du sashimi, etc. Toujours s'il y a une sauce, on ne plonge jamais le morceau dans la sauce, mais on mouille le morceau dans la sauce avec les baguettes et on le porte à la bouche.   Erreurs à ne pas commettre avec les Ohashi - La nourriture servie dans une source centrale doit d'abord être servie dans l'assiette personnelle avant d'être portée à la bouche. - Pour couper quelque chose avec les Ohashi, il ne faut pas les utiliser comme un couteau, mais il faut les insérer dans ce qui va être coupé et séparer les Ohashi petit à petit, jusqu'à ce que la dernière partie puisse être coupée comme si c'était avec des ciseaux. - Le “HASHI OKI” est un petit objet en métal, céramique ou bois qui est placé à côté de l'assiette pour déposer les Ohashi, c'est un petit objet, d'environ 2 par 5 centimètres ou moins, bien qu'il existe de nombreuses formes et tailles. – Dans les cas où l'on utilise des Waribashi ou Otemoto et qu'il n'y a pas de Hashi Oki, il est correct d'utiliser l'enveloppe dans laquelle les jetables viennent, de faire une boucle ou un nœud et de les utiliser pour poser les Ohashi. Bonne utilisation des Ohashi Pour cela, il faut placer une baguette entre la base du pouce et vers l'annulaire, un bon exemple serait d'imaginer que l'on tient un crayon, et l'autre doit être tenu par la pointe du pouce et les doigts index et majeur. Pour prendre la nourriture, il suffit de déplacer la baguette supérieure. Recettes de Cuisine Pour pouvoir pratiquer l'utilisation des baguettes, voici quelques recettes de cuisine pour préparer des sushis et d'autres plats asiatiques qui vous serviront de pratique et aussi pour cuisiner. (nous vous recommandons de cliquer sur le titre de la recette pour voir plus de détails de préparation) Comment faire du yakimeshi Sushi California Le rouleau de sushi California est rempli d'avocat, de crabe, de concombre et recouvert de masago. Riz pour Sushi Le riz pour sushi est un riz à grain court assaisonné avec du vinaigre de riz. Ce riz est idéal pour faire des sushis en raison de sa consistance et de sa saveur. Sushi de Mangue et Saumon Le sushi est un plat japonais typique délicieux. Ce sont des rouleaux avec du riz japonais, des algues et des poissons, des légumes et des fruits comme garniture. Cette recette fusion combine le goût latino de la mangue avec les saveurs orientales. Roulés de Roquette et Jambon Serrano Délicieux rouleaux de jambon serrano farcis d'une salade de roquette. Également connus sous le nom de sushi de jambon serrano et roquette. Sushi de Thon Le sushi peut être servi comme apéritif ou comme plat principal. C'est un plat très sain à base de riz cuit, d'algues marines et de sa garniture qui peut consister en poissons, fruits de mer et de nombreux autres ingrédients. Salade de Crabe, Concombre et Nouilles Une délicieuse salade orientale qui combine des nouilles de riz avec du crabe, du concombre et une vinaigrette au vinaigre de riz. Rouleau de Thon Epicé La délicieuse recette de thon épicé que l'on trouve dans les restaurants japonais.