Quel poisson acheter pour faire du ceviche ?

Lire en françaisLes recettes de ceviche de poisson ne varient généralement pas beaucoup dans leurs ingrédients et leur préparation, mais ce qui peut différer est le type de poisson utilisé.Le ceviche est un plat avec une grande histoire, parfait pour l'été et très facile à préparer, originaire du Pérou, bien qu'il existe également des versions au Chili, en Colombie, au Costa Rica, en Équateur, voire au Mexique, mais seul le Pérou le considère comme patrimoine culturel.Pour préparer ce plat frais qui ne cuit pas avec la chaleur, il est nécessaire de mariner le poisson (bien que l'on fasse aussi du ceviche avec des fruits de mer) dans des agrumes comme le citron et le lime acide, et on utilise également parfois de l'orange amère. La plupart des versions incluent aussi du piment, de la coriandre, de l'oignon et des tomates.Par exemple, notre recette de ceviche traditionnel indique dans les ingrédients une tasse de filet de poisson, 1/2 tasse de tomate, deux cuillères à café d'oignon, deux cuillères à soupe de piment serrano, trois cuillères à soupe de coriandre fraîche, une cuillère à café de poivre noir moulu, le jus de 5 citrons et une cuillère à soupe de sel.Mais quel poisson faut-il acheter ? Les types de poissons à manger sont variés, par exemple, il y a des poissons bleus (comme le thon, les sardines et le saumon), des poissons blancs (comme la morue, le merlu ou le cabillaud) et des poissons semi-gras (comme la truite). Nous allons maintenant vous expliquer lesquels sont idéaux pour faire du ceviche.Quel poisson acheter pour faire du cevicheSelon Yamilette González, coordinatrice des chefs de Kiwilimón, les meilleurs poissons pour faire du ceviche sont le filet de tilapia, le mérou, la tilapia, le huachinango, la corvina ou le blanc du Nil.Quel que soit votre choix, le plus important est que vous achetiez le poisson le plus frais possible, car cela garantira que votre ceviche aura un goût frais.Un autre point important est de mariner le poisson déjà coupé en cubes, de le laisser reposer dans la marinade pendant au moins 20 minutes et de le faire au réfrigérateur.Tout cela vous assurera un ceviche délicieux, parfait à déguster en été et avec toute la saveur du poisson que vous choisirez.Mettez ces conseils à l'épreuve et préparez l'un de ces ceviches chez vous :Ceviche de poisson  Ceviche de poisson au tamarinCeviche de poisson avec orange