Pâte d'amande, délice de Noël

Ce doux héritage espagnol est l'un des plus populaires à Noël en raison de son goût, de sa texture soyeuse et de sa présentation unique.   En Espagne, c'est un dessert traditionnel de Noël depuis longtemps, et grâce au lien culturel qui existe entre le pays ibérique et l'Amérique latine, nous avons hérité du goût pour ce doux ainsi que de sa technique de préparation. Selon l'histoire, le mazapan a été créé à partir d'influences arabes pendant l'occupation des Maures en Espagne, et le premier enregistrement de sa préparation remonte à 1577. Selon ce document, son origine a eu lieu à Tolède, où il se consomme toute l'année. Le mazapan est, avec le torrón, les polvorones et les churros, l'un des en-cas sucrés les plus traditionnels de Noël, du moins en ce qui concerne notre héritage espagnol. La base de cette préparation si douce et moelleuse est l'amande et le sucre auxquels s'ajoutent des ingrédients pour aromatiser, tels que la vanille, la cannelle ou le citron. C'est ici que l'on peut faire preuve d'ingéniosité, car la recette est si simple qu'on peut lui ajouter de la noix de coco jusqu'au chocolat et ainsi créer son propre type. La méthode de préparation du mazapan à la maison est très simple : on prend la même quantité d'amandes crues et pelées et de sucre. Ensuite, on les mélange et on les broie ou les mixe jusqu'à obtenir une pâte de texture et de couleur uniforme, sans grumeaux. Ensuite, on laisse reposer la pâte et on lui donne ensuite forme. Pour finir, on la badigeonne de blanc d'œuf et on la cuit au four à 180° pendant environ 15 minutes pour obtenir des mazapans dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. En Amérique latine, le mazapan a franchi des frontières et dans chaque endroit, il existe différentes façons de le préparer. Par exemple, le mazapan d'Amatitlán, au Guatemala, est célèbre depuis le XIXe siècle car il est élaboré avec des graines de courge, du riz et du sucre. Au Venezuela, dans l'État de Bolívar, il est préparé avec de la noix de cajou au lieu de l'amande et du sucre. Aux Philippines, le mazapan de pili est fait à partir de noix de pili. Au Mexique, bien sûr, le mazapan de cacahuète est très populaire et peut être trouvé quotidiennement tout au long de l'année dans n'importe quel magasin de proximité. Un accompagnement parfait pour un mazapan fraîchement préparé est une tasse de chocolat chaud. Le complément entre le cacao et le goût de l'amande est un accord qui a toujours fonctionné, donc c'est parfait tant pour les enfants que pour un café avec des amis lors d'une froide après-midi de décembre.   Recettes avec Mazapan Recette de Tronco de Mazapán y Chocolate Ingrédients : - 125 grammes de mazapan - 50 grammes de chocolat semi-amer - 50 grammes de sucre glace - 1 blanc d'œuf Cliquez ici et découvrez comment préparer ces mazapans.   Recette de Pastel de Frutas con Chocolate y Mazapán Ingrédients : - 200 grammes de beurre - 200 grammes de sucre brun - 100 grammes de chocolat noir en morceaux - 75 millilitres de brandy - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 250 grammes de raisins secs - 100 grammes de canneberges - 100 grammes de zeste de citron - 200 grammes de farine - 100 grammes d'amande - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre - 3 œufs battus - 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre - 500 grammes de mazapan - sucre glace Trouvez les étapes pour préparer cette recette en cliquant ici.   Et toi, aimes-tu les mazapans?