Les merveilleuses propriétés du mamey

Originaire de Méso-Amérique, c'était l'un des fruits caractéristiques du Chiapas, de Tabasco et de Veracruz où il se trouve encore à l'état sauvage. À l'époque, il était appelé « tetzontzapotl » qui en nahuatl signifie “zapote couleur de tezontle” en raison de sa couleur rouge similaire à cette pierre utilisée dans la construction. Ce fruit, en plus d'être merveilleux pour faire des smoothies, des glaces et une multitude de desserts, est très sain. Il est riche en fer et en phosphore, deux minéraux essentiels pour la bonne nutrition de notre corps. Pour ne rien arranger, le mamey a une forte teneur en vitamine A, fondamentale pour la formation et le maintien de la peau, des cheveux et des membranes des muqueuses. Parmi ses bienfaits, il favorise la croissance des os et aide à avoir une vue saine. De plus, il contient de grandes quantités de vitamine C, un nutriment aux effets antioxydants, ce qui le rend essentiel pour la cicatrisation, la formation du collagène et la réparation des cartilages, des os et des dents. Sa couleur orange caractéristique est due à la grande quantité de carotènes qu'il contient, ces puissants antioxydants sont essentiels pour notre santé car ils protègent les cellules et améliorent le système immunitaire du corps humain. Auparavant, ce fruit avait de nombreuses utilisations en plus de l culinaire ; ses graines, réduites en poudre avec d'autres parties de l'arbre et du fruit, étaient utilisées comme insecticide naturel, spécialement utilisé pour éliminer les tiques. En ce qui concerne la médecine traditionnelle, le mamey était utilisé pour éliminer la diarrhée et traiter les problèmes digestifs en général, ainsi que les infections des yeux et du cuir chevelu. Pour en profiter, le mieux est de le manger quand c'est sa saison, qui commence en février et se termine les premières semaines de juillet. Une façon délicieuse de l'inclure dans l'alimentation est dans des smoothies, car grâce à sa texture, il apporte une onctuosité unique mais fonctionne également très bien dans des desserts comme la mousse dont nous partageons la recette. Mousse de mamey 2 mameyes 1 tasse de crème à fouetter 100 grammes de fromage à tartiner 40 grammes de sucre Fouetter la crème jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Dans le mixeur, mettre le mamey, le fromage à tartiner et le sucre, si nécessaire, vous pouvez ajouter un filet de lait pour que le mixeur prenne bien tous les ingrédients. Dans un récipient, mélanger la moitié de la crème avec le mélange de mamey de manière enveloppante pour ne pas perdre la consistance, une fois bien incorporé, ajouter le reste de la crème. Il est important de le faire en deux parties afin que la consistance soit comme nous le souhaitons. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir. Voir l'article original.