Les meilleurs restaurants d'Amérique latine

Nous avons tous nos restaurants préférés, mais les experts ont déterminé quels sont les meilleurs de notre côté du continent, voici quelques-uns des gagnants. Depuis dix ans, le magazine anglais Restaurant a établi une liste des 50 meilleurs restaurants du monde où des experts du monde entier choisissent le meilleur du meilleur et l'incluent dans les World’s 50 Best Awards. Jusqu'à cette année, la catégorie des meilleurs de l'Amérique Latine a été ouverte, ce qui a permis à des pays comme le Mexique, le Pérou, l'Argentine et le Brésil d'être représentés dans cette prestigieuse liste. Il convient de mentionner que plusieurs des représentants latino-américains figurent également dans divers classements de la liste mondiale générale. En commençant par le Mexique, nous trouvons le restaurant Pujol du chef Enrique Olvera, qui se classe actuellement 17ème au niveau mondial et 3ème en Amérique Latine. Ici, on trouve de la cuisine mexicaine inspirée par des produits et des techniques préhispaniques présentée de manière moderne. Rien n'est cuisiné avec des ingrédients qui ne sont pas locaux, et le nom de la cuisine typique mexicaine est élevé à travers des saveurs et des formes innovantes. Un autre restaurant mexicain de la liste est Biko, un établissement d'origine espagnole qui a évolué pour s'inspirer des produits mexicains. Il se classe au sixième rang et figure également dans la liste générale internationale. Ses chefs Mikel Alonso et Bruno Oteiza croient au minimalisme gastronomique et présentent des menus dégustation de plusieurs plats, bien que, si vous préférez un dîner un peu plus copieux, il est également possible de commander le chupetón avec des pommes de terre à partager. Passons au gagnant du concours, parlons d'Astrid et Gastón. Cette franchise péruvienne du chef reconnu Gastón Acurio possède des restaurants au Mexique et à Madrid, mais c'est sa succursale à Lima, l'originale, qui a remporté la première place. Sa cuisine inventive utilise les traditions péruviennes telles que le ceviche et la cuisine créole pour concevoir de nouveaux plats qui évoquent ces saveurs mais avec d'autres présentations et textures. De plus, ce restaurant et son chef ont un discours sur la cuisine comme une arme sociale pour améliorer la vie de ceux qui ont le moins. En quatrième position se trouve Central du chef Virgilio Martínez, également péruvien. Ce jeune cuisinier est considéré comme le nouveau visage de la cuisine latino-américaine et, pour couronner le tout, il vient de l'école de Gastón Acurio. Sa cuisine est péruvienne, mais l'inspiration de ses plats provient directement d'influences asiatiques telles que la vietnamienne, la japonaise et la thaïlandaise. Maintenant, le restaurant latino-américain le mieux classé dans la liste mondiale est D.O.M du chef Alex Atala. Ce restaurant est situé à São Paulo, au Brésil. Ici, ce chef, ancien jeune rebelle des rues et des favelas, propose un menu diversifié, coloré et imaginatif inspiré des ingrédients de l'Amazonie. Dans la liste de l'Amérique Latine, il se classe au second rang. Si vous souhaitez en savoir plus sur les gagnants et même obtenir les informations de chaque restaurant pour en profiter lors de vos prochaines escapades, cliquez ici pour trouver la liste complète.   Si vous préférez manger chez vous et reproduire certains des plats, cliquez ici et trouvez les recettes de plats allant des plus simples aux plus élaborés et célèbres.   Préférez-vous manger dans ces restaurants ou préparer votre propre version de leurs plats?