Le guide ultime des fromages mexicains

Au Mexique, il n'existe pas qu'un seul type de fromage, au contraire, il y a une gamme très large de produits laitiers qui ornent et donnent du goût à nos plats du quotidien. Certains sont plus doux que d'autres, d'autres sont idéaux pour être consommés frais et certains trouvent leur meilleure version en fondant. Aujourd'hui, nous vous parlons des 5 fromages les plus représentatifs pour que vous sachiez parfaitement comment utiliser chaque fromage. Fromage Cotija Ce fromage est spécial car, contrairement à beaucoup d'autres, il ne fond pas lorsqu'on le chauffe. C'est le classique fromage salé qui est parfait pour les en-cas comme les tostadas et les sopes, mais il peut également être utilisé dans un type de cuisine méditerranéenne, en l'ajoutant et en le saupoudrant sur des salades et des pâtes. Recette recommandée : Tortitas de papa con queso Cotija BEAUTIFUL #salad of #verdolagas (#purslane) #heirloombeans #quesocotija and DESMADRE by @csalgado at @tacomaria. For those of ustedes who say this ain't real Mexican (whatever the hell that's supposed to mean), this is actually closer to what our ancestors are than any carnitas taco, so STFU. #altacocina yet #paisa AF at @socoandtheocmix in #costamexico—eat there TODAY!!! #askamexican #reconquista #tacousa #mexicanfood #comidamexicana #fuckthehaters #salads #saladgram Une photo publiée par Gustavo Arellano (@gustavo_arellano) le 18 Sept 2016 à 9:05 PDT Fromage Fresco Que sont des tacos dorés ou des flautas sans un peu de fromage frais ? Ce qui est incroyable avec ce fromage, c'est qu'il a deux visages, le premier est celui où on l'utilise dans une tortilla tatemada avec de l'avocat pour faire une quesadilla. L'autre face est l'utilisation de ce fromage avec des fruits, pour un délicieux petit-déjeuner qui combine le sucré avec le salé du fromage. Recette recommandée : Cubos de sandía con queso fresco Tosta ducales con queso fresco miel de caña y crujiente de sal de santapola! #laovejanegranovelda #novelda #quesofresco #miel #sal Une photo publiée par La Oveja Negra (@ov3ja) le 27 Juil 2016 à 11:31 PDT Fromage Oaxaca Ce délicieux fromage frais s'étire en cordons comme s'ils étaient de gros fils, et ainsi beaucoup choisissent de le manger : cru. C'est aussi un fromage idéal pour les quesadillas, qu'elles soient à la fleur de courgette, à la longaniza, au jambon, etc. Le fromage Oaxaca est également bon dans les sandwichs si l'on cherche à être au régime car il est faible en calories, mais avec un goût identifiable et super délicieux. Recette recommandée : Tlayudas Tlayuda #tlayuda#frijoles#cecina#nopales#jitomate#cebolla#cilantro#aguacate#quesooaxaca#beans#saltedmeat#nopales#tomatoes#onion#coriander#avocado#cheese#fiestaspatrias#mexico#oaxaca Une photo publiée par Didecxy Adame (@didecxia) le 19 Sept 2016 à 7:57 PDT Fromage Chihuahua On l'appelle aussi fromage mennonite, d'après la population qui l'a créé. La version originale est semi-dure, avec de très petits trous, proche d'un type de fromage chester, mais avec un goût plus fort. Cette version est vendue recouverte de tissu et de cire de paraffine, ce qui la rend très iconique et idéale pour être consommée crue avec du pain et des charcuteries ou pour gratiner. Recette recommandée : Tacos de jamón y queso Recette du jour : SANDWICH DE JAMÓN ESTILO CUERNITOS 😍🍅 INGREDIENTS 2 feuilles de pâte pour cuernitos (vous pouvez les acheter à la boulangerie) 1/4 de salami tranché 1/4 de jambon de cuisse tranché 1/2 kg de fromage chihuahua tranché 7 œufs 1 tasse de fromage parmesan râpé 2 tasses d'épinards frais hachés 4 tomates, rôties et tranchées poivre au goût PRÉPARATION Préchauffez le four à 230°C. Placez une des feuilles de pain au fond d'un moule à pain rond, préalablement graissé. Dans un petit bol, mélangez 6 des œufs avec le parmesan et ajoutez un peu de poivre. Maintenant, nous allons superposer nos ingrédients : mettez une couche d'épinards, de salami, de fromage chihuahua, de jambon, une partie du mélange d'œufs et enfin de la tomate. Faites autant de couches que vos ingrédients le permettent, et à la fin, recouvrez bien avec l'autre feuille de pâte, pour que ce soit bien 'tapadito', et avec le reste des œufs, badigeonnez la couverture pour qu'elle ait de la couleur et de la texture en cuisant. Couvrez le moule avec du papier aluminium et faites cuire pendant 30 minutes à 180°, après ce temps, retirez le papier aluminium et faites cuire encore 30 minutes. Une fois prêt, sortez du four et laissez refroidir pour pouvoir le trancher sans qu'il ne se défasse. Ça ne semble pas délicieux ? Et le meilleur, c'est super facile à faire ! #recetadeldia #recetas #recetasricas #recipe #recipeoftheday #sandwich #quesochihuahua #grilledcheese #roastedtomato #delicious #mextagramers #ig_mexico #quehacerdecomerhoy Une photo publiée par ¿Qué hacer de comer hoy? (@quehacerdecomerhoy) le 13 Sept 2016 à 11:50 PDT Fromage Asadero Parmi tous les fromages mexicains, ce fromage est le meilleur pour gratiner. C'est le même que celui utilisé pour faire du fromage fondu, des tacos au fromage, des quesadillas et d'autres en-cas aztèques qui contiennent ce fromage presque tartinable délicieux. Il est beaucoup utilisé dans le nord, dans des États comme Chihuahua, Sonora et Durango pour préparer les typiques burritos. Recette recommandée : Queso fundido con chorizo y rajas Chorizo Queso Fundido @elalma_atx! One of the best!! 😍😍😍 Une photo publiée par 🍴Amanda🍴 (@s.a.foodie) le 24 Sept 2016 à 1:35 PDT