Le chile en nogada

Le chile en nogada est l'un des plats les plus traditionnels et représentatifs non seulement du mois patriotique, mais de toute la nation. Voici tout ce qu'il faut savoir sur les délicieux chiles en nogada. Commençons par l'histoire. Ce plat a été créé par les sœurs Augustines du couvent de Santa Mónica à Puebla en l'honneur d'Agustín de Iturbide, qui revenait de Córdoba, Veracruz après avoir signé l'indépendance du Mexique. Le plat existait déjà sous la forme d'un piment farci arrosé de sauce aux noix, le changement a été d'ajouter la grenade et le persil comme ingrédients supplémentaires et décoration pour commémorer les couleurs du drapeau d'Iturbide et des insurgés. C'est ainsi qu'est né le chile en nogada que nous recherchons et aimons tant aujourd'hui. Un autre point qui ajoute à la mystique de ce plat est qu'il n'est pas par caprice qu'il ne se mange que pendant la période des fêtes patriotiques, mais c'est à ces mois-là que la nogada peut être réalisée à son meilleur grâce à la disponibilité des ingrédients en saison. Bien sûr, il existe quelques restaurants qui le servent toute l'année, mais nous recommandons de chercher le meilleur chile en nogada d'août à septembre de chaque année car à ces dates-là, ils seront meilleurs que jamais. Et que contient-il ? Eh bien, il y en a certains qui prennent des libertés créatives en ce qui concerne la recette, et c'est très bien, mais il y a sans aucun doute une préparation traditionnelle si l'on cherche à imiter ce plat magique inventé par les sœurs. Si nous commençons de l'intérieur vers l'extérieur, alors nous devons d'abord parler de la farce, qui est créée à partir d'un mélange de viande de boeuf et de porc, puis on ajoute des raisins secs, des pêches, des pommes de Zacatlán, des poires, de l'acitrón, des oignons et de l'ail, certaines personnes ajoutent de la banane plantain pour donner de la texture, ainsi que des épices comme la cannelle, les clous de girofle et le cumin. Cette farce est mise à l'intérieur d'un piment poblano, qui s'appelle traditionnellement mihuateco, qui a été préalablement épépiné, grillé et pelé. Certains préfèrent le piment froid et d'autres le réchauffent avant d'ajouter la nogada, c'est une question de goût, bien qu'il soit généralement servi à température ambiante. Enfin, le piment est arrosé d'une crème de noix de Castilla et de petits grains de grenade sont saupoudrés, ainsi que quelques feuilles de persil entières ou hachées.   Partagez cette image sur votre site <p><strong>Chile en Nogada image par <a href='http://www.kiwilimon.com'>Kiwilimon</a></strong></p> <p><a href='http://blog.kiwilimon.com/2013/09/el-chile-en-nogada/'><img src='__CDN__/articuloimagen/9555/9603.png' alt='Chile en Nogada' width='600' height='897' border='0' /></a></p> <p>   Ce plat existe depuis presque 200 ans, son goût a fasciné le exigeant Iturbide et sa grandeur réside dans le fait que ce n'est pas un plat de haute société, bien qu'il ait commencé en tant que tel. Aujourd'hui, c'est un plat pour tous, un plaisir des masses et un protagoniste de notre cuisine qui est maintenant patrimoine immatériel de l'humanité, surpassant des cuisines comme l'italienne et la française. Tout un honneur.   Recette de Tradicional Chile en Nogada Ingrédients : - 8 piments poblanos - 2 grenades rouges décortiquées - 80 grammes de persil haché - 100 grammes d'oignon finement haché - 2 gousses d'ail - 400 grammes de viande de boeuf hachée - 400 grammes de viande de porc hachée - 120 grammes d'acitrón haché - 50 grammes de raisins secs réhydratés - 100 grammes d'amandes pelées, grillées et hachées - 200 grammes de pêches hachées - 200 grammes de poires pelées et hachées - 200 grammes de pommes golden pelées et coupées en dés - 50 grammes de sucre - 5 grammes de cannelle moulue - sel au goût - poivre au goût - 80 grammes de saindoux - 1/2 kilo de noix de Castilla pelées, pour la nogada - 100 grammes d'amandes pelées, pour la nogada - 220 grammes de fromage à la crème pour la nogada - 80 grammes de sucre pour la nogada - 400 millilitres de vin blanc pour la nogada - muscade au goût, pour la nogada - lait (si nécessaire), pour la nogada Cliquez ici et trouvez la procédure complète pour préparer ces délicieux chiles en nogada.   As-tu déjà préparé des chiles en nogada cette année ?