La meilleure gastronomie du monde

Nous savons tous que la cuisine mexicaine est délicieuse et qu'elle est célèbre à travers le monde, mais il y a à peine quelques années, elle a été officialisée comme un trésor mondial. En 2010, la gastronomie mexicaine a reçu de l'UNESCO le titre de Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. Pour comprendre l'ampleur de cette reconnaissance, il faut savoir qu'aucune autre cuisine dans le monde ne l'avait obtenue ; ni la française, ni l'italienne, ni la chinoise ou japonaise, seulement la mexicaine.   Pourquoi ? Notre cuisine a réuni tous les critères nécessaires pour être placée sur ce piédestal. Elle se distingue des autres pays par sa diversité, par la variété de plats présents dans les différentes régions du territoire national. Ils se sont rendu compte qu'il y avait un monde de saveurs presque illimité, du mole à la machaca et du piment poblano à la jaiba d'Ensenada. De plus, notre secteur de la restauration se présente aujourd'hui comme l'un des meilleurs au monde, la ville de Mexico est devenue une destination culinaire de haut niveau grâce à des restaurants de renommée mondiale tels que Pujol, Biko, Dulce Patria et Quintonil. Bien sûr, il y a eu quelques propositions de certains pays européens qui considéraient leur cuisine encore plus influente dans le monde que la mexicaine, mais il y avait une grande différence. La gastronomie du Mexique est universelle au sein de notre population, cela peut sembler déroutant, mais l'explication est la suivante : dans d'autres pays, la meilleure nourriture est réservée à ceux qui ont un pouvoir d'achat élevé. Certains fromages, vins et autres ingrédients ne sont pas accessibles à tous. Au contraire, au Mexique, nos plats les plus célèbres, ceux qui sont servis dans les meilleurs restaurants et que même le président consomme chez lui, sont ceux que nous dégustons tous dans les fondas, les petits restaurants et même les stands de rue. Le mole, le chile en nogada et les papadzules sont pour tous. Un autre point en faveur du Mexique est l'histoire, en particulier l'héritage préhispanique. Aujourd'hui, notre alimentation nationale repose toujours sur trois ingrédients : le piment, le haricot et le maïs. C'étaient ces mêmes ingrédients que les Aztèques utilisaient pour leur subsistance. La festivité de nos plats a également influencé, car nous ne pouvons pas célébrer un événement national sans qu'il y ait de la nourriture impliquée, la rosca de reyes, le pan de muerto et la nogada en sont des exemples clairs. Dans cette cuisine, il y a de l'héritage, de l'histoire, de l'universalité et de la tradition. Si nous avons quelque chose dont nous devons être fiers, les Mexicains (et il y a plusieurs choses), c'est de notre nourriture, qui aujourd'hui se dresse au-dessus de toute autre cuisine dans le monde.   Recettes de Cuisine Mexicaine Recette de Chalupas Poblanas Ingrédients : - 24 tortillas de maïs - 400 grammes de poulet ou de porc/tinga cuite et effilochée - 500 grammes de fromage frais - 1 oignon - 1 tasse de tomate réduite en purée (pour la salsa rouge) - 1 tasse de tomate verte réduite en purée pour la salsa - 2 gousses d'ail - 4 piments serranos - huile pour frire - laitue hachée pour servir en tranches Cliquez ici pour trouver la procédure pour préparer des chalupas poblanas.   Recette de Papadzules Ingrédients : - 10 œufs durs - 3/4 de tasse de graines de courge ou pepitas de courge en recado (tostées et moulues) - 1/2 kilo de tortillas - 2 piments habaneros - 5 tomates - 1/2 oignon - 1 bouquet d'épinards mexicains Trouvez les étapes pour préparer les papadzules en cliquant ici.   Recette de Mole Poblano Ingrédients : - 4 kilos de dinde en morceaux - 4 litres d'eau - 4 gousses d'ail - 1/2 oignon - 1 cuillère à soupe de sel - 150 millilitres d'huile - 220 grammes de piment ancho épépiné et sans graines - 90 grammes de piment pasilla épépiné et sans graines - 315 grammes de piment mulato épépiné et sans graines - 4 piments chipotles - 3/4 de kilo de tomates - 1 oignon haché - 10 gousses d'ail - 150 grammes d'amandes - 100 grammes de cacahuètes décortiquées - 8 clous de girofle - 4 grains de poivre noir - 1 branche de cannelle de 4 cm - 1/2 cuillère à café de graines d'anis - 90 grammes de raisins secs sans graines - 90 grammes de chocolat sans sucre - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de sel - 1/2 tasse de sésame Si vous souhaitez préparer ce mole cliquez ici pour trouver les étapes.   Êtes-vous d'accord pour que la cuisine mexicaine soit Patrimoine Intangible de l'Humanité?