La gastronomie mexicaine est un Patrimoine de l'Humanité pour cette raison.

En tant que Mexicains, nous avons toujours su que notre cuisine n'est pas seulement délicieuse, mais qu'elle porte également une charge culturelle et historique très profonde, et en 2010, le monde l'a également su. Bien avant que des cuisines plus renommées et pleines de restaurants étoilés Michelin comme la française ou la japonaise, la UNESCO a décidé que la gastronomie aztèque serait la première à obtenir le titre de Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. Voici comment cela s'est passé : Le mardi 16 novembre 2010 a été un jour spécial pour la gastronomie mexicaine car elle a été reconnue dans le monde entier comme la première cuisine à obtenir le titre de Patrimoine de l'Humanité. Il convient de mentionner que d'autres candidats comme la France ou l'Italie n'étaient pas très contents de la décision, car ils comprenaient que leur façon de cuisiner avait apporté plus à la gastronomie moderne que la cuisine mexicaine. La réponse du Comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, qui se réunissait à Nairobi, au Kenya, était très claire. La gastronomie mexicaine a été choisie pour les raisons suivantes : -Notre cuisine est communautaire : nous ne cuisinons pas des plats pour un seul, et nos recettes ne sont pas individuelles, mais une culture de table et de famille se crée autour de ce que nous mangeons. -Notre cuisine est ancestrale : tout comme nous mangeons aujourd'hui du maïs, des haricots et du cacao, nos ancêtres le faisaient aussi à l'époque préhispanique. L'héritage gastronomique des ingrédients mexicains s'étend sur des millénaires. -Notre cuisine est vivante : l'héritage gastronomique mexicain ne cesse de croître, mais est toujours enraciné dans les mêmes traditions. Nos recettes, préparations et techniques, comme l'utilisation du molcajete et la nixtamalisation, restent actuelles. - Notre cuisine est universelle : peu importe si vous êtes chez le président du Mexique ou dans une zone rurale, des plats comme le mole, les tacos, les enchiladas et plusieurs autres peuvent apparaître sur toutes les tables du Mexique. Nos plats typiques sont également démocratiques et se dégustent sur toutes les tables. Maintenant, tout comme les points précédents étaient importants, il y en avait un autre qui a facilité la décision du jury : le trident mexicain. Depuis des milliers d'années, les haricots, le piment et le maïs sont les piliers sur lesquels repose la gastronomie mexicaine, et cela est toujours d'actualité. La raison pour laquelle cela a été important pour la décision est que notre cuisine a réussi à s'étendre à travers le monde tout en mettant toujours en avant notre territoire et notre origine, notre cuisine est ainsi également l'ambassadrice de notre terre. Voici quelques recettes pour célébrer le triomphe culinaire de notre Mexique : Mole de pollo Chile en nogada Desserts Mexicains Barbacoa Chicharrón Prenzado