Étape par étape : comment cuire des pâtes parfaites

Lire en anglaisLes pâtes sont l'un des aliments les plus savoureux, polyvalents et variés : spaghettis, macaronis, tagliatelles, fusilli et d'autres formes de pâtes font partie du régime quotidien de nombreux foyers à travers le monde. Ce produit de base du régime méditerranéen peut être combiné avec une grande variété de sauces, et il accompagne souvent les salades et les viandes. C'est un aliment qui a été intégré dans le régime de la plupart des pays du monde.En raison de ses nombreuses variantes, il existe plusieurs astuces, ainsi que plusieurs mythes pour la préparer, et bien qu'il n'y ait pas de mauvaise manière de cuisiner les pâtes, nous allons vous donner d'excellents conseils pour qu'elles soient parfaites.Quantité d'eauLes pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d'eau, le rapport doit être le poids des pâtes multiplié par 10. Par exemple : si vous allez cuire 100 g de pâtes, il est donc idéal d'utiliser au moins un litre d'eau. L'eau est primordiale car pendant la cuisson, les pâtes perdent de l'amidon et le fait qu'elles soient bien hydratées évitera qu'elles collent.Huile, oui ou non ?Une des erreurs les plus courantes est d'ajouter de l'huile ou du beurre, cependant, il faut éviter cela, car cela n'ajoute pas de saveur et l'huile fera que les pâtes acquièrent une couche qui les rendra glissantes. Si vous ne voulez pas qu'elles collent, la seule chose à faire est de bien calculer la quantité d'eau à utiliser pour la cuisson.Sel, à quel moment l'ajouter ?Vous devez ajouter le sel après que l'eau ait commencé à bouillir, car si vous le faites avant, vous retarderez l'ébullition. Pour savoir combien de sel est correct, gardez à l'esprit cette règle : la proportion de sel et d'eau doit être d'environ une cuillère à soupe de sel par litre d'eau, cela peut sembler beaucoup, mais la plupart du sel restera dans l'eau lorsque vous l'égoutterez. Un autre conseil que nous pouvons vous donner est d'utiliser du sel gros plutôt que du sel fin, car le sel gros est plus facile à doser.PâtesLes pâtes doivent être ajoutées à l'eau une fois qu'elle a bouilli et après le sel ; maintenez le feu suffisamment haut pour garantir que l'eau ne cesse pas de bouillir à aucun moment. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole ni de remuer les pâtes plus d'une fois, car si vous avez mis suffisamment d'eau, le mouvement des bulles sera suffisant pour maintenir les pâtes en mouvement sans avoir besoin de remuer.Temps de cuissonLe temps de cuisson dépend du type de pâtes, de la température de l'eau, mais en général, il est recommandé de 5 à 7 minutes. Si vous prévoyez de les mélanger avec une sauce et de les cuire un peu plus, 5 minutes suffisent. Si le paquet de pâtes recommande une cuisson de 10 minutes, de 5 à 7 minutes sera déjà al dente. En cas d'utilisation des pâtes pour une salade, il est recommandé de les cuire de 6 à 7 minutes et de les refroidir pour arrêter la cuisson.SauceQuelques minutes avant la fin de la cuisson, chauffez la sauce dans une casserole ou une poêle. Si vous avez préparé la sauce, cela peut se faire dans le même récipient de préparation, en cas de sauces chaudes.Derniers étapesÉgouttez les pâtes dans une passoire et versez-les dans la poêle ou la casserole avec la sauce préalablement chauffée. Faites sauter les pâtes à feu vif pendant environ 30 secondes, en remuant continuellement pour garantir une distribution uniforme de la sauce. Si vous remarquez que les pâtes sont un peu sèches, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau. Retirez la poêle du feu après 30 secondes pour éviter que les pâtes ne cuisent trop.Si vous suivez ces conseils, nous vous garantissons que vous aurez des pâtes parfaites, bien que lorsqu'il s'agit de cuisiner, les goûts varient et la créativité sera votre meilleure alliée.