Origine des côtes BBQ

Les côtes barbecue sont connues dans le monde entier comme un plat typique des États-Unis, mais sais-tu si ce sont vraiment les Américains qui ont inventé cette célèbre nourriture ? Ici, nous te racontons tout sur l'origine des côtes BBQ. Le nom de la barbecue Bien qu'aujourd'hui le terme barbecue soit utilisé comme synonyme de rôtir, à ses origines, il faisait référence à la méthode de cuisson lente avec feu indirect. Quand on a commencé à parler de barbecue, la viande était cuite pendant des heures sur un feu de camp, ce qui donnait des morceaux très tendres avec des saveurs fumées. Il existe plusieurs histoires qui expliquent l'origine de ce concept. On dit que lorsque les Espagnols sont arrivés en Amérique, ils appelaient barbacoa la manière dont les indigènes cuisaient lentement la viande sur une plate-forme en bois. D'autres disent que le mot barbecue dérive du français barbe-a-queue (qui signifie littéralement de la barbe à la queue). Cela expliquerait l'idée qu'ils suivaient à l'époque de manger toutes les parties des animaux pour ne rien gaspiller. Enfin, on pourrait trouver d'autres racines du mot barbacoa dans l'ouest de l'Afrique, où le terme babbake fait référence à rôtir, griller, faire un feu de camp… Le voyage de la barbecue Avec l'arrivée des Espagnols en Amérique, la nouvelle méthode de cuisson a commencé à se répandre à travers le continent. Leur première rencontre avec le barbecue s'est produite dans les Caraïbes et, peu à peu, il a commencé à se faire connaître à travers toute l'Amérique. C'est ainsi qu'au XIXe siècle, le barbecue était déjà établi du nord au sud du continent. Porc vs Bœuf Aujourd'hui, nous pouvons trouver à la fois des côtes barbecue de porc ou de bœuf, mais à ses origines, le porc était le choix. Et cela a une explication historique. Hernando Soto, l'un des premiers explorateurs espagnols, a amené en Floride 13 cochons au XVIe siècle. À peine quelques années plus tard, le troupeau avait augmenté pour atteindre 700 cochons. Avec le temps, l'élevage de porcs s'est répandu dans tout le pays. Dans le sud, les communautés les plus pauvres préféraient avoir des cochons car c'était beaucoup plus simple et économique que d'élever des vaches. Cela a rendu très populaire la préparation de côtes de porc au barbecue. Plat typique des communautés afro-américaines Les côtes ont longtemps été la partie la moins chère de l'animal, c'est pourquoi les familles noires du sud des États-Unis vivant dans la pauvreté incluaient ce plat dans leur alimentation quotidienne. Au début du XXe siècle, de nombreuses personnes de la communauté afro-américaine vivant à la campagne ont commencé à migrer vers les villes du nord, emportant avec elles leurs coutumes et, bien sûr, leur gastronomie. Ainsi, peu à peu, les côtes de porc cuites au barbecue ont commencé à se populariser à travers tout le pays. Bien que la méthode de cuisson soit la même, chaque famille avait sa propre recette spéciale pour assaisonner les côtes. En 1909, la première sauce barbecue a été inventée, et moins de 40 ans plus tard, une sauce barbecue de production nationale existait déjà. Et c'est ainsi que sont nées les côtes BBQ : avec un mélange de coutumes indigènes, d'ingrédients européens et d'assaisonnement des communautés afro-américaines. As-tu envie de préparer des côtes BBQ ? Regarde ces recettes : Côtes BBQ Côtes BBQ en exquise sauce maison Côtes à la BBQ Côtes barbecue super faciles   Sources : Adamsgrilleedgewater.com Time.com Theguardian.com Elclaustro.edu.mx