Conseils pour les étudiants en cuisine ou chefs

  Si vous êtes l'une de ces personnes qui souhaitent tirer le meilleur parti de chaque opportunité de nouvelle pratique ou de premier emploi, nous vous invitons à suivre ces 10 conseils qui vous serviront dans vos prochaines expériences de cuisine en tant que chef professionnel : Posez toutes les questions nécessaires N'ayez pas peur de poser vos questions à vos supérieurs, aussi basiques que vous les pensiez. Rappelez-vous qu'il n'y a pas de questions idiotes. Goûtez chaque préparation Entraînez au maximum vos papilles gustatives en goûtant des sauces, garnitures ou desserts. Emportez toujours une ou deux cuillères avec vous et demandez à goûter la préparation que réalise le cuisinier. L'idée est de développer votre palais et de donner votre avis sur les plats. N'hésitez pas à manger ou à tout goûter. Ne soyez pas de ces personnes qui évitent de manger et rejettent des aliments, car elles ne servent tout simplement pas pour la cuisine. Apportez un carnet et prenez des notes Procurez-vous un bon carnet, un mini carnet ou un petit agenda pour noter des préparations, recettes, techniques, systèmes d'organisation, astuces, etc. Je vous recommande un carnet à couverture rigide car il doit résister aux mouvements de la cuisine et à divers usages. Conservez ce journal de vie de cuisine car il vous sera très utile. Montrez votre envie de travailler et votre intérêt Lorsque vous avez terminé votre mise en place ou la tâche qui vous a été confiée, ne restez pas là à attendre des ordres. Allez aider d'autres cuisiniers ou chefs, indiquez que vous souhaitez les aider à monter leur station de service, à nettoyer leurs postes de travail ou à les aider à terminer leur mise en place. Avec le temps, vous acquerrez plus de connaissances et cela sera vital pour des promotions à d'autres postes. Montrez que vous voulez travailler plus et ne baissez jamais la garde. Achetez un bon couteau L'idée d'un bon couteau est qu'il dure une grande partie de votre carrière. Économisez de l'argent et investissez dans de bons couteaux et ustensiles de cuisine, de bonne qualité et de bon design. Personnellement, je vous recommande des couteaux Wüsthof, Global, Henckels, Victorinox, Kyocera parmi tant d'autres bonnes marques. Achetez de bons livres ou magazines de cuisine Essayez d'acheter un magazine de cuisine chaque mois, mais optez pour les meilleurs, c'est-à-dire ceux qui contiennent des informations sur les nouvelles tendances, des reportages, des interviews et des recettes de l'actualité gastronomique. Vous pouvez également investir dans de bons livres de cuisine pour vous cultiver encore plus. L'idée est d'avoir régulièrement des informations pour développer vos connaissances et savoir ce qui se passe là dehors dans d'autres hôtels, restaurants et pays. Soyez témoin des commandes de la cave et des fournisseurs Le but est d'avoir la curiosité de vous impliquer dans les commandes de marchandises que font vos supérieurs, ou de voir les listes de besoins alimentaires. L'idée est d'avoir connaissance des produits frais, congelés et en conserve dont a besoin votre lieu de travail, ce qui vous donnera une idée de la rotation des produits en plus de vous fournir des outils vitaux pour la gestion. Apprenez sur les vins Commencez à ajouter des vins à vos repas quotidiens, ou assistez à des dégustations de nouveaux cépages ou à des événements liés au vin. Vous entraînerez encore plus vos papilles gustatives et découvrirez un nouveau monde. Rappelez-vous que la gastronomie n'est pas seulement de la nourriture, et que l'œnologie joue un rôle fondamental. Voyagez et découvrez de nouveaux endroits Lorsque vous terminez votre stage, votre carrière ou votre travail. Faites vos valises et voyagez ailleurs. Que ce soit dans votre pays ou à l'étranger, mais nous vous recommandons particulièrement cette dernière option, car c'est là que vous apprendrez le plus. C'est à ce moment-là que vous commencez vraiment à cuisiner. Il existe de très bons pays avec d'excellents endroits à découvrir et à travailler, comme le Japon, la Chine, les États-Unis, l'Angleterre, la France, l'Australie, l'Espagne, le Pérou, le Mexique parmi tant d'autres. Vous n'apprendrez pas seulement leur cuisine, mais aussi la culture et leurs coutumes de vie. Sois humble dans tes actions Je sais que nous répétons beaucoup ce concept, mais c'est le plus important. Être humble signifie que vous êtes conscient de vos connaissances et de vos compétences et que vous savez ce que vous serez capable d'exécuter. Rappelez-vous que vous êtes dans une phase d'apprentissage et que vous avez des supérieurs qui veilleront à votre performance. Votre retour dépendra de vous. Si vous commettez des erreurs, apprenez-en et reconnaissez vos actions. Ayez beaucoup d'autocritique et ne vous vantez devant personne. Montrez votre maturité, votre responsabilité et votre humilité. Si vous suivez à la lettre nos recommandations, nous sommes sûrs que vous obtiendrez de très bons résultats dans vos expériences. Rappelez-vous qu'on n'arrête jamais d'apprendre la cuisine, mais c'est votre phase initiale qui sera le pilier de vos futures opportunités qui vous mèneront à devenir quelqu'un de meilleur. Recettes de cuisine recommandées pour pratiquer : - Poisson avec Sauce Crème de Moutarde - Milhojas en Nogada - Cookies aux Amandes et Chocolat - Pommes de Terre avec Fromage de Chèvre Grillé