Comment mesurer correctement les ingrédients

Autrefois, il n'y avait pas de mesures, tout était fait « au pif » ou « avec des pincées et des poignées ». Mais si vous utilisez les bonnes mesures, vous verrez que le résultat est parfait. Apprenez à mesurer correctement les ingrédients et préparez des recettes exactes. Les liquides et les ingrédients secs doivent être mesurés avec des tasses différentes.   iStockphoto/Thinkstock   Les ingrédients secs comme le sucre ou la farine doivent toujours être mesurés dans des tasses en plastique et les liquides dans des tasses en verre avec leurs mesures respectives. Bien que les deux tasses aient la même capacité, vous ne pouvez pas niveler les liquides avec des tasses en plastique. Les tasses en verre ont un peu plus de capacité, de plus, elles indiquent la mesure sur la tasse, pour que vous puissiez les niveler sans accidents. Pour mesurer les ingrédients secs, vous devez remplir la tasse et avec une spatule, niveler la surface pour qu'elle soit plane. Vous devrez chercher sur le marché des tasses qui s'adaptent à votre style de vie, (si vous avez de l'aide ou si vous le faites seule), évitez les tasses qui n'ont pas de poignée, car vous ne devez pas mettre votre doigt à l'intérieur. Utilisez celles qui ont une poignée ou une petite poignée et un peu de poids sur la poignée. Pour les ingrédients liquides, les tasses en verre d'une capacité d'une tasse et d'un demi-litre sont idéales. Vous devez remplir jusqu'à l'indication de la recette, mettre la tasse sur une surface, vous pencher et vérifier que la mesure est correcte ; vous devrez vous guider par la ligne qui indique la quantité, ni au-dessus ni en dessous de celle-ci.   Pourquoi et comment tamiser la farine Quand une recette demande « une tasse de farine tamisée », c'est pour injecter de l'air, en retirant également les grumeaux et les impuretés. Tamiser la farine la rend de 20 à 25 pour cent moins lourde, par tasse ; donnant ainsi plus de légèreté aux desserts et gâteaux.   Remplir, niveler et tamiser Si la recette dit « une tasse de farine tamisée », il faut d'abord remplir la tasse avec la farine, puis la niveler avec une spatule ou la raser et ensuite la tamiser sur une serviette en papier. Cette méthode donnera la même quantité de farine, mais l'aérera et ne contiendra pas d'impuretés.   En mesurant la farine VOUS MESUREZ VOUS OBTENEZ 1 tasse de farine Vous mesurez et rasez Environ 140 grammes 1 tasse de farine à gâteau Vous mesurez et rasez Environ 112 grammes 1 tasse de farine tamisée Vous mesurez la farine dans la tasse de mesure et rasez Environ 112 grammes 1 tasse de farine à gâteau, tamisée Vous mesurez la farine dans la tasse de mesure et rasez Environ 112 grammes 1 tasse de farine tamisée Vous mesurez la farine dans la tasse de mesure, rasez et tamisez Environ 140 grammes 1 tasse de farine à gâteau Vous mesurez la farine dans la tasse de mesure, rasez et tamisez Environ 112 grammes   Façons rapides de mesurer Lorsque vous devez peser ou mesurer du beurre, nous vous conseillons ce qui suit : déballer la barre et mesurer la moitié, puis mesurer un quart, chaque quart vous donnera deux cuillères à soupe, ou 1 once ou 28 grammes, si vous voulez juste une cuillère à soupe, divisez ce quart en deux et vous obtiendrez une cuillère à soupe ou une demi-once ou 15 grammes. Vous pouvez peser la cuillère si vous avez une balance. Lorsque vous mesurez du miel, essayez de graisser avec de l'huile en spray la cuillère avant de l'introduire dans le miel, pour que ce soit exact. Le sucre de canne a une certaine humidité et doit être compacté, pour enlever tout l'air qu'il contient. Si cela n'est pas fait, la différence de poids pourrait être de deux onces. Mesurez le sucre et pressez-le avec une tasse plus petite, pour obtenir la quantité nécessaire. Si vous devez peser du beurre ou de la graisse, mettez dans la tasse de mesure pour solides un morceau de plastique adhésif et appuyez bien, versez le beurre ou la graisse et rasez avec une spatule. Pour le retirer, tirez simplement sur le plastique et il sortira rapidement et proprement.   Article courtoisie de   Voir l'article original.     Super Secrets de Cuisine   Comment mesurer des ingrédients collants Comment faire une base pour tarte Comment faire de la pâte à pizza Comment faire un pudding de pain     Et vous, savez-vous mesurer correctement les ingrédients ?