Comment faire du flan au bain-marie et sans four ?

Lire en françaisAu premier abord, faire du flan semble très facile : vous mélangez des œufs, du lait concentré, du lait évaporé, de la crème et de la vanille. Vous faites fondre le sucre pour préparer le caramel et c'est là que cela devient compliqué, car la cuisson nécessite une certaine attention, même lorsqu'elle se fait sans four.Cela a peut-être à voir avec la consistance si spécifique du flan, douce, molle, mais légèrement gélatineuse, ce qui lui permet de trembler un peu si on le secoue. L'obtenir implique de surveiller la température du bain-marie, le temps de cuisson et même les casseroles et moules que nous utilisons.Le bain-marie est une méthode de cuisson lente et uniforme, qui consiste à plonger un récipient dans un autre plus grand rempli d'eau, puis à le porter à ébullition. Ce n'est pas seulement utilisé pour faire du flan ou des aliments en général, mais c'est aussi une méthode utilisée dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique, par exemple.Pour Brenda Villagómez, chef de kiwilimón, “la première chose que vous devez vérifier avant de faire le flan est que vous avez une casserole suffisamment large pour le moule que vous allez utiliser, ainsi vous ne rencontrerez pas le problème du moule qui ne rentre pas dans la casserole”.Vous devez également vous assurer que le moule et la casserole peuvent être bien couverts, car souvent, si le moule n'est pas bien couvert, de l'eau peut entrer dans le mélange et le flan ne cuira jamais. Voici le deuxième conseil :La meilleure façon de cuire un flan au bain-marie est avec une grille, mais si vous n'avez pas cette option, la chef Brenda vous recommande de placer des petits moules à flan à l'envers et de mettre un plat qui résiste à la chaleur par-dessus, puis de placer le moule.Un autre point clé pour cuire un flan sur le feu est de s'assurer qu'il y a toujours de l'eau et que celle-ci ne s'évapore pas, car la cuisson dépend de la vapeur qu'elle produit. Veillez à remplir avec de l'eau chaude si vous remarquez que le niveau diminue.Nous espérons qu'avec ces conseils de cuisson, votre flan sera parfait et n'oubliez pas de consulter les astuces que nous avons rassemblées pour vous si vous le faites pour la première fois.