Utilisations du chou-fleur et ses bienfaits

  Le chou-fleur est un produit végétal propre à l'automne et à l'hiver qui présente de nombreuses variétés, classées en différents groupes qui portent le nom de leur pays d'origine. Le chou-fleur a une faible teneur en calories, car il n'apporte que 32 pour 100g. Et malgré les quelques calories qu'il apporte à l'alimentation, il est très riche en vitamine C et A (qui protège les muqueuses et la vue) et contient également de la vitamine E (celle de la croissance) et de la K (anti-hémorragique). Conseils de stockage Le chou-fleur ne se conserve pas bien, en particulier lorsqu'on lui coupe les feuilles. Si vous ne pouvez pas utiliser la tête de chou-fleur le jour de son achat, conservez-la sans laver dans un sac en plastique perforé et réfrigérez-la pas plus d'un ou deux jours. Il en va de même pour le chou-fleur restant. Au lieu de le réchauffer comme plat d'accompagnement ou de le servir froid en salade, il est préférable de le réduire en purée et de l'utiliser pour la soupe du lendemain. Préparation Lavez le chou-fleur juste avant de le cuire ou mangez-le cru. Avec un couteau, séparez les bouquets en morceaux appropriés pour les manger, en conservant un petit morceau de tige. Pour garder les bouquets croquants et blancs jusqu'à leur service, placez-les dans un bol d'eau glacée. Pressez un citron dessus et réfrigérez. Égouttez-les et secouez-les pour les sécher avant de les servir. Faites cuire le chou-fleur avec précaution, en le surveillant fréquemment, car il peut être trop cuit ou pas assez si vous ne faites pas attention. Les bouquets sont cuits dès que l'extrémité de la tige est tendre. Le chou-fleur se tache s'il est cuit dans des casseroles en aluminium. Servez le chou-fleur cru avec des dips. Cuit, il peut être servi avec une sauce, en soupe ou en ajoutant des combinaisons de légumes pour l'utiliser dans des currys. Recettes de cuisine recommandées avec du chou-fleur : - Galettes de Chou-fleur avec Fromage et Jambon - Soupe de Chou-fleur avec Fromage Gorgonzola - Soupe de Chou-fleur Light - Purée de Chou-fleur qui Ressemble à de la Pomme de Terre