Thème de la Semaine : Cuisiner avec des Champignons pour le Régime

Les champignons ou fungi, un trésor culinaire que nous pouvons déguster avec toute sa saveur et au meilleur prix. Ils sont considérés comme un délice en cuisine et une gourmandise pour le palais, les champignons sont un extraordinaire cadeau de la nature. Ils sont parfaits pour les inclure dans notre alimentation après les mois d'été où les « excès » gastronomiques ont pu nous faire prendre quelques kilos. Ils sont très légers, avec une forte teneur en eau et capables d'apporter des vitamines, des minéraux et des fibres. Très appréciés par de grands chefs et gourmets, la grande variété de champignons qui existe en fait un aliment polyvalent comme peu d'autres et avec de multiples possibilités. Avant de les cuisiner, vous devez connaître quelques conseils généraux : 1. La mycologie. Le monde des champignons est si vaste et complexe que si vous n'êtes pas experte, n'essayez pas de les récolter par vous-même. Il existe des milliers de variétés et certaines sont toxiques, voire mortelles. Achetez-les toujours dans un établissement qui garantit toutes les garanties. 2. Le prix varie selon la saison. Profitez des moments où vous les trouvez à un prix abordable, car quelques semaines plus tard, ils pourraient coûter le double. 3. Nettoyage. Quelle que soit la recette que vous envisagez de réaliser, vous devrez bien laver les champignons, de préférence sans les immerger, simplement en grattant avec un couteau (avec lequel vous couperez également la partie inférieure de la tige) ou avec un chiffon humide qui éliminera tout résidu de terre. S'ils sont trop sales et qu'il est nécessaire de les faire tremper, faites-le seulement quelques minutes pour qu'ils n'absorbent pas trop d'eau. 4. Consommation. Malgré leurs magnifiques propriétés, ils peuvent être un peu « lourds » à digérer, il est donc recommandé de les consommer avec modération. Suggessions gastronomiques De la simple champignon au convoité Boletus, la variété de champignons est impressionnante tout comme leurs multiples possibilités culinaires. Girolles (délicieuses simplement grillées avec un peu d'huile, d'ail et de persil), amanites, pleurotes, trompettes de la mort, chanterelles, etc., sont quelques-uns des champignons les plus courants dans notre gastronomie avec lesquels réaliser de magnifiques plats. Filet en Sauce de Champignons et Chipotle Une bonne recette pour préparer le filet, il peut être épicé selon les goûts. Champignons au Thym Ces champignons au thym sont délicieux pour accompagner une viande grillée. Poulet Marsala aux Champignons Une nouvelle variation de la recette classique de poulet Marsala, cuisinée avec un peu de fromage mascarpone et de moutarde de Dijon. Hamburgers de Champignons Portabella Délicieuse recette végétarienne des hamburgers de champignons portabella avec une mayonnaise maison. Mini quiche de champignon Une façon facile de préparer une quiche de champignon sans avoir à faire la pâte. Dans ce cas, elle est remplacée par du pain de mie. Champignons au Pesto Une très bonne recette pour préparer des champignons.   Pour découvrir plus de recettes de champignons, cliquez ici.