Mexicain, avant-garde

La gastronomie mexicaine atteint une nouvelle limite dans ce restaurant où les saveurs classiques rencontrent des techniques modernes et une présentation plus qu'attrayante. Live est un lieu qui a de nombreux visages. Si l'on s'approche un jeudi soir, on peut assister à un happening où diverses personnalités se détendent au rythme de la musique house avec un cocktail à la main, un dimanche, le brunch de fruits de mer accompagné de différents mezcals attire les plus aventuriers et n'importe quel autre jour de la semaine, vous pouvez simplement vous asseoir au restaurant et vous laisser dorloter par le chef. Sa cuisine est pleine de couleurs et de saveurs mexicaines, mais quand les plats arrivent à la table, ils ont peu à voir avec les classiques que vous connaissez. L'esthétique et la préparation changent tout. Ceci est le fruit de l'innovation esthétique du chef qui, tout en aimant garder les notes mexicaines sur le palais, joue avec les présentations pour surprendre et donner envie au convive. Au moment du mariage des saveurs, l'experte est la sommelière Sandra Gutiérrez qui, après avoir travaillé dans les meilleures maisons viticoles de Baja California, a toutes les licences pour assortir vos plats avec l'un des vins exclusifs de sa cave. Lorsque vous entrez dans ce restaurant, vous êtes très bien pris en charge. Le chef exécutif Josué Rodríguez Maya n'investit pas seulement sa passion dans chaque plat conçu, mais il a également une école qui l'a amené à travers plusieurs continents et sous la tutelle de maîtres renommés. Au cours de sa carrière, il a travaillé en Espagne avec le père de la cuisine moderne, Juan Mari Arzak, et également avec le chef Richard Sandoval, avec qui il a ouvert le restaurant le plus réussi à Dubaï jusqu'à présent : Toro Toro. À Live, il a planifié un menu de saveurs mexicaines mais avec des textures et une esthétique complètement contemporaines. Maintenant, il se peut que si vous y allez régulièrement, vous rencontriez un changement de carte à chaque fois, car ce restaurant change avec la saison pour garder ses plats frais. Mais il y a certains classiques immuables comme les tostadas de côtes cuites lentement et les filets de saumon. N'oubliez pas de goûter à ses aguachiles picositos et à son offre de fruits de mer qui arrivent frais et vibrants jour après jour. Av. Paseo de los Tamarindos 98 Bosques de las Lomas Mexique, D.F. 9177 8400   Cuisinez depuis chez vous de délicieuses recettes sur kiwilimón.com, cliquez ici et découvrez les meilleures recettes de cuisine.