La gastronomie péruvienne, une carte de visite pour le monde

La cuisine du Pérou est sur toutes les lèvres, et ce n'est pas une coïncidence. La cuisine péruvienne connaît un grand essor grâce au chef Gastón Acurio.   L'effort inca a un nom, et c'est Gastón Acurio, cet homme est l'exemple parfait de la manière dont la gastronomie peut changer un pays. Ce n'est un secret pour personne que le Pérou a traversé des moments économiques difficiles, mais aujourd'hui, ses plats emblématiques en ont fait l'un des pays les plus visités d'Amérique, et cela, ils le doivent au chef Acurio, promoteur mondial de la cuisine péruvienne. Il a propulsé son pays en tant que marque culinaire. Ce n'est pas une blague, ils ont créé un logo, un slogan et même un documentaire sur leurs marchés et comment la nourriture est un facteur de changement social. Dire que le plan fonctionne serait un euphémisme. Si vous voulez voir cette vidéo cliquez ici. Au cœur de la cuisine péruvienne, il y a une combinaison des traditions autochtones, de l'influence espagnole et des touches des races africaines qui sont arrivées dans leur pays. C'est grâce à ce mélange que la cuisine traditionnelle est appelée créole, une fusion de saveurs et de textures venues des quatre coins du monde. Cela n'est pas très différent de notre cuisine mexicaine, et tout comme sur la terre aztèque, les Péruviens ont divers types de plats selon la région où vous vous trouvez. La magie de leur proposition actuelle est qu'ils se sont unis en tant que nation et, à travers un programme de communication internationale massif et leur très fréquenté sommet gastronomique annuel appelé Mistura, ils ont montré au monde de quoi ils sont capables. Des ingrédients et des préparations qui n'étaient connues il y a trois ans que sur les côtes de Lima sont aujourd'hui recherchés et utilisés par des chefs du monde entier. Le piment, le maïs, la carapulcra et les plus de 2000 types de pommes de terre qui existent sur leur territoire sont aujourd'hui à la mode et le monde culinaire entier les réclame. Le pourcentage de visiteurs qui considèrent le Pérou comme une destination culinaire digne d'être visitée a augmenté de 250 % depuis 2009. Une caractéristique intéressante des Péruviens est leur patriotisme. Ils ont une fierté pour ce qu'ils vivent et préparent en cuisine comme peu d'autres au monde. À peine en 2011, dans le cadre de leur campagne mondiale, ils ont préparé une expérience qui ferait le tour du monde via les réseaux sociaux. Dans un camion rouge orné de leur propre logo, ils ont voyagé à Peru, Nebraska, un petit village de à peine 500 habitants au milieu des États-Unis. Les Péruviens latino-américains avaient une préoccupation : ces Péruviens nord-américains ne vivaient pas comme les Péruviens devraient vivre et ils leur montreraient comment. Des chefs et des cuisiniers sont entrés dans les cafés et les cuisines de diverses familles pour leur enseigner à cuisiner, le propre Gastón Acurio a partagé des recettes avec les femmes au foyer et à la fin, ils ont peint l'accent sur le u de Peru sur le classique réservoir d'eau qui trônait au milieu du village.   Les Meilleures Recettes de Cuisine Péruvienne Recette de Ceviche de Sole Péruvien Ingrédients : - 800 grammes de filet de sole - 2 cuillères à soupe de piment orange haché - 4 cubes de glace - 1 tasse de jus de citron - 1 tasse d'oignon rouge en fines lamelles - 1 tasse de maïs décortiqué - 4 tasses de patate douce cuite - sel Pour voir la procédure de cette recette cliquez ici.   Recette de Crevette et Mangue Ingrédients : - 500 grammes de grosses crevettes pelées et nettoyées (sans veines ni intestins) - 2 mangues pelées et coupées en tranches - 1 concombre pelé coupé en petits cubes similaires - 1 jicama coupée en petits cubes - 1 oignon rouge coupé en petits cubes - 2 piments serranos en petites rondelles (testez le niveau de piquant que vous souhaitez) - 4 citrons verts - 2 cuillères à café de piment piquín - 2 cuillères à café d'huile d'olive - sel au goût Si vous voulez voir les étapes de cette recette cliquez ici.   Recette de Ceviche Classique Péruvien Ingrédients : - 800 grammes de poisson (sole ou corvine) - 1 oignon rouge en lamelles - 1/2 piment limo rouge finement haché - 1/2 piment limo jaune haché très finement - 16 citrons pour leur jus - sel - 1 maïs cuit, coupé en rondelles - 1 patate douce cuite Cliquez ici pour connaître les étapes de préparation de cette recette.   Cet exemple de communication et de mise en avant est une leçon précieuse pour d'autres pays qui ont le même potentiel. Il y a quelques années, la gastronomie mexicaine a été proclamée patrimoine immatériel de l'humanité, surpassant la tradition culinaire française et italienne. C'est un accomplissement très important qui doit encore être exploité, car tout comme les Péruviens, il faudrait prendre des camions remplis de chefs et aller à Monterey, Californie ou à la ville de Mérida en Espagne pour leur apprendre à manger comme des Mexicains. Pour voir plus de recettes de cuisine péruvienne cliquez ici.   Quel est votre plat péruvien préféré ?