Demi-finale Mazatlán Cuisinier de l'Année Mexique

Cuisinier de l'Année 2011-2012 continue sa recherche et cette fois, c'était au tour de la zone Nord-Ouest. Les 28 et 29 mars 2012, la cinquième demi-finale a eu lieu avec succès au port de Mazatlán. Comme prévu, l'événement a envahi la gastronomie de l'Université de Durango Campus Mazatlán pendant deux jours. Les cuisiniers qualifiés pour cette demi-finale étaient : - Juan Carlos Hernández - Pedro Ríos Millán - Ricardo Santana - Nathalia Delgado - Ricardo Torres - Ricardo Luján - Jonathan Valdez - Aarón Beltrán - César Iván Vargas - Carlos Alberto Campos - Candelario León Dans les cuisines, les onze participants se sont trouvés avec un panier surprise contenant des produits régionaux tels que : crevettes, bar, cochon, baqueta, mangue, achiote, concombre, entre autres. Ils ont appliqué différentes techniques culinaires pour démontrer leur talent devant le jury. Cette fois, le jury était composé de : Daniel Ovadia (Paxia), Javier Plasencia (Misión 19), Fabiola de la Fuente (éditrice Food and Travel), Arturo Fernandez (Raiz), Jacobo Turquie (La Panga Antigua), Drew Dreckman (Dekman’s), Benito Molina (Manzanilla) et Luis Osuna (Grupo Panamá). L'opinion qu'ils ont reflétée parle d'une compétition très équilibrée, la qualité et le niveau augmentent d'année en année, ce qui rend la décision lors de la notation pas facile. Les participants de la zone nord-ouest ont proposé des plats très intéressants. Mais comme dans toute compétition, il doit y avoir un gagnant et cette fois, c'était au tour de Ricardo Luján, chef à Villa la Estancia, Los Cabos, Baja California Sur. Ricardo a présenté en entrée : Sashimi de bar avec chicharrón de poisson, crevette en vinaigrette d'achiote et rouleau de Nopal, en plat principal : Cochon mariné dans un recado blanc et salade de haricots et légumes et en dessert : torreja de foie et fruits. Une proposition très intéressante qui a conquis le palais des juges. Comme d'habitude, et en complément du concours, les entreprises qui rendent possible le Cuisinier de l'Année ont proposé un cycle de conférences gratuites et ouvertes au public amateur de gastronomie. La réponse a été meilleure que prévue puisque plus de six cents personnes étaient présentes pour assister à l'événement, un mélange de locaux et d'autres qui se sont déplacés à Mazatlán depuis différentes villes. Tous dans le but d'assister et de s'enrichir de la qualité de ces conférences. Daniel Ovadía a captivé les présents avec l'exposé qu'il a présenté à Madrid Fusión 2012, Fernanda Pardo a su sucrer la scène en faisant une démonstration des desserts d'Espaisure, Drew Deckman a parlé de pêche, de coquillages et de mollusques de Baja California, la cuisine durable présentée par Lorena Naval (Unilever Food Solutions) et un peu de chimie culinaire pour chefs par le Dr. Janovitz (Rich’s Food Service) ont laissé à chacun des présents un goût inégalable en bouche. La cérémonie de clôture a été honorée par la présence de la Lic. Oralia Rice, secrétaire au Tourisme de l'État de Sinaloa, qui, dans le but de promouvoir la gastronomie régionale, a promis d'obtenir que l'année prochaine Mazatlán soit à nouveau le site de la demi-finale Nord-Ouest. Cuisinier de l'Année Mexique a encore un chemin à parcourir, les inscriptions sont toujours ouvertes pour les États de Puebla, Tlaxcala, Guerrero, Morelos, Veracruz, Tabasco, Oaxaca et Chiapas, donc si vous êtes candidat, ne manquez pas l'opportunité de faire partie de cette grande expérience.