Découvrez les différents types de sel

  Le goût et un peu de piquant sont ce que le sel apporte à la plupart des recettes de cuisine. Le sel est un ingrédient très populaire en cuisine et, en petites quantités, il bénéficie au processus digestif. Nous vous expliquons les 10 types de sel différents qui existent et quelles sont leurs propriétés. Sel Maldon Ce type de sel d'origine anglaise se présente sous forme de cristaux en petites écailles, c'est pourquoi, dans certains cas, cet ingrédient est également connu sous le nom de sel en flocons. Il est souvent utilisé dans la haute cuisine et est un assaisonnement idéal pour les viandes rôties, certains apéritifs ou, par exemple, les recettes avec des champignons. Il peut également accompagner des plats de légumes grillés. Il est recommandé d'utiliser une petite quantité lors de la cuisson, car son goût est fort. Sel noir de l'Inde C'est un type de sel quelque peu moins raffiné. Il provient de l'Inde et a un goût très fort. Sa couleur est gris rosé et il a moins de capacité à saler que le sel commun. Cet ingrédient est utilisé dans la cuisine indienne et certains le désignent comme un bon remède contre les brûlures d'estomac. Sel de céleri Cette variété de sel se caractérise par le fait qu'elle est mélangée à des graines de céleri broyées. Elle est souvent utilisée pour assaisonner des soupes, comme assaisonnement, ainsi que pour des plats de pâtes et même pour certains cocktails de fruits. Il est recommandé de faire le mélange de sel et de céleri juste au moment de servir, sinon il peut perdre sa saveur et devenir rance. Oshima Island Blue Elle est connue pour son prix élevé, sa couleur ocre et pour être originaire du Japon. Sa couleur est due à son processus de formation : des vases sont placés dans des lagunes en bord de mer et ceux-ci se remplissent d'eau de mer. En été, l'eau s'évapore et le sel reste dans les vases, prenant une teinte ocre en raison de la couleur du récipient dans lequel il se forme. Sel Rouge On le trouve sur l'île d'Aloha, à Hawaï, et il est connu pour être l'un des plus chers. Ce sel est mélangé avec de l'argile, ce qui lui donne une couleur entre rosé et rouge. Les grains sont très fins et le goût a une légère touche de noix. Il est utilisé pour assaisonner certaines viandes et poissons. Il est également connu sous le nom de Red Alaea. Fleur de sel de Guérande Il existe plusieurs types de fleurs de sel, cependant, la fleur de sel de Guérande provient de la côte française et est un sel marin naturel qui ne contient pas d'additifs et est séché au soleil. Le sel fin ou gros sel de Guérande est utilisé comme le sel commun, cependant, la fleur de sel de Guérande est employée sur des salades ou des plats de viande et de poisson grillés, des légumes à la vapeur, etc. De plus, une autre particularité de ce type de sel est qu'il est utilisé pour saler le beurre. Sel rose de l'Himalaya C'est l'un des sels auxquels on attribue le plus de propriétés. Il est obtenu des strates géologiques sédimentaires de l'Himalaya, sa couleur est rose et il a un goût assez amer. C'est un sel minéral qui est généralement utilisé moulu pour cuisiner et comme assaisonnement pour les plats avec des œufs. Parmi ses propriétés, on souligne souvent son efficacité en tant que l'un des antihistaminiques naturels les plus populaires, il aide à réduire les crampes musculaires et à prévenir l'apparition de varices dans les jambes. Sel noir de Chypre Cuisiner avec du sel permet de nombreuses possibilités et de donner libre cours à la créativité de chacun. Dans la haute cuisine, le sel noir de Chypre est également très prisé, se caractérisant par des cristaux en forme de pyramide. Sa texture est très croustillante et son goût très frais. Il est utilisé pour assaisonner, par exemple, certains fruits de mer. Halen Môn C'est un sel marin d'origine galloise. Il a une texture croustillante et est épicé. Il est souvent utilisé dans des légumes crus, des salades et également dans des viandes grillées, de la viande de gibier et des recettes avec des champignons. Recettes de cuisine recommandées : - Feuilles de Vigne Farcies au Fromage de Chèvre - Crème de Chou-Fleur Light - Sauce de Pomme et Concombre - Champignons Mixtes au Four