Ceci est le GUIDE OFFICIEL du mole mexicain ! Ne vous laissez pas tromper !

Ah, le mole ! Cette délicieuse sauce à base de chocolat et de piment est un classique de la gastronomie mexicaine et, bien sûr, un incontournable de toute cuisine mexicaine. Bien que généralement, les ingrédients principaux soient les mêmes, il existe d'autres variétés, le savais-tu ? Si tu penses encore que les variétés de mole sont les différentes marques de conserves que tu peux trouver au supermarché, tu dois absolument lire ce guide du mole mexicain : Mole noir C'est peut-être l'un des plus connus. Il contient plus de 30 ingrédients (piments, épices, graines et herbes). Le goût caractéristique de ce type de mole vient de la combinaison du chocolat avec la cannelle et la banane plantain. Pour qu'un mole noir soit véritablement traditionnel, il doit être frit dans de la graisse de porc. Commence la journée du bon pied. Rancheros avec #MoleNegro 👌🏻 A post shared by Guzina Oaxaca (@guzinaoaxaca) on 26 oct. 2016 à 7:52am PDT Comme son nom l'indique, cette variété est originaire de l'état de Puebla. Le mole poblano est celui qui est couramment servi dans les restaurants. Sa couleur est un peu plus rougeâtre, car il contient moins de chocolat, et il est plus épicé. Tout comme le mole noir, il peut être servi avec du poulet ou de la dinde. Qui aurait pu te dire que le #chocolat est l'un des principaux composants de la #gastronomiemexicaine ? Eh bien oui ! Son utilisation remonte à l'époque des #Olmèques et c'est l'#ingrédient de base pour la préparation du #mole ... #délicesmexicains #mexiqueinconnu #molepoblano A post shared by Julio Valdez (@juliovaldezchef) on 29 nov. 2016 à 3:17am PST Le colorado est une version entre le noir et le poblano. Tu peux le distinguer par sa couleur brique et sa texture. Pour élaborer le mole colorado, certaines herbes sont utilisées, ce qui aide à donner plus de corps à la sauce. Il peut être servi avec du porc, du bœuf ou du poulet. Notre Mole Coloradito est une pure expression de la tradition culinaire locale, viens le goûter au Restaurant Coronita. Le goût de la tradition est notre prestige. #Oaxaca #Gastronomie #Tradition #CulinaireMexicaine #ConsommeLocal #MoleColoradito #Septembre #CuisineOaxaquena #ViensManger #Eater #Food #Foodie #Food52 #TastingTable #Oaxacatravel #Instagood #Ig_oaxaca #Igersmexico #Igersoaxaca #Ig_mexico #PicoftheDay #ChefsLife A post shared by RestCoronitaOaxaca (@restcoronitaoax) on 5 sept. 2016 à 11:00am PDT C'est l'un des rebelles de la famille des moles, car il omet l'un des principaux ingrédients de cette célèbre sauce : le chocolat. Fait avec de la coriandre, du piment vert et du tomatillo, il ressemble davantage à une sauce verte. Accompagne le mole vert avec de la viande de poulet ou de porc et des chayotes. Joyeux anniversaire 🎉 #cadeaudemamie #recetadegrandmere #molevert #délicieux #mexique #zacatecas #deli #porc #teamomama A post shared by Ángel (@chef_peche) on 3 déc. 2016 à 9:16am PST Voici un autre transgresseur des moles qui ne contient pas non plus de chocolat. Ce mole a une couleur jaune vibrante grâce aux piments chilhuacles jaunes qu'il contient. Pour épaissir la sauce, un peu de pâte de maïs est ajoutée. Le goût caractéristique du mole jaune est dû à la feuille sainte, qui lui donne une touche anisée. Goûtez le début de l'automne avec ce tendre filet de porc grillé avec mole amarillo, tomates au fromage de chèvre, haricots noirs et riz. 🍁 A post shared by @bunandbrie on 15 sept. 2016 à 7:05am PDT Contrairement aux autres moles, le mole chichilo a une consistance liquide. Bien qu'il ne contienne pas de chocolat, il a un arôme très spécial grâce aux piments et aux cendres des tortillas et des graines qui sont rôties. Ce type de mole est généralement servi avec de la viande de bœuf. #molechichilo #food #foodporn #foodisfuel #foodphotography #sancristóbal #chiapas #tierraycielorestaurante #tastingmenu A post shared by 🍴🍸Abby🍸🍴🇲🇽 (@abby_ramos) on 12 nov. 2015 à 9:53pm PST Ce mole est épais et riche en saveurs grâce à l'ananas et à la banane plantain qui sont ajoutés à la sauce. En fait, il est courant que le plat soit servi avec de grandes rondelles de banane frite. Selon l'état où tu le goûtes, il peut être accompagné de poulet, de poule, de porc ou de dinde. #manchamanteles A post shared by yN (@ynmasqueunamujer) on 10 août 2016 à 1:35pm PDT Vert, poblano, chichilo, peu importe ! Le mole est délicieux dans toutes ses versions. Et toi, as-tu déjà goûté tous les types de mole ? Nous t'invitons à le préparer avec ces délicieuses recettes : Poulet en mole vert Poulet avec mole noir Manchamanteles Mole poblano