Ce que vous ne saviez pas sur les 10 sauces piquantes préférées des Mexicains

Nous sommes mexicains, nous aimons les sauces et nous ne pouvons pas vivre sans elles, c'est aussi simple que cela. Nous avons besoin d'ajouter de la saveur et du piquant aux légumes, aux pommes de terre, aux viandes, aux tacos et à tous les types de plats que nous préparons à la maison. De plus, comme nous savons que notre article précédent vous a beaucoup plu : Nous mettons de la Valentina partout… mais savez-vous d'où cela vient ?, aujourd'hui nous vous laissons ce que vous ne saviez pas sur 10 sauces piquantes. Si vous avez très envie de faire votre propre sauce maison et même de commencer un empire de sauces comme beaucoup de familles de la liste, nous vous laissons également quelques recettes délicieuses. 1. Tamazula Manuel Maciel Méndez, l'homme responsable de l'invention de la sauce tamazula, ancêtre de la Valentina, était en réalité vendeur de blocs de glace à Jalisco avant de rendre sa recette célèbre et de toucher des millions de foyers mexicains. Avant de s'appeler Tamazula, la recette était préparée par un homme nommé Gilberto Reyna, qui l'a baptisée sauce El Torito. 2. Valentina Nous adorons la Valentina, mais beaucoup d'entre nous ne savent pas de quels piments elle est faite, la réponse est des piments secs puyas et des piments serranos. En 2012, et pour économiser des coûts, du temps et des efforts, le personnel de la Direction de la Culture de Ciudad Juárez a nettoyé 100 sculptures en bronze avec de la Salsa Valentina. Apparemment, les ingrédients de la sauce rendent les métaux brillants et éclatants. Sauce borracha picante 3. Huichol Pour évaluer le succès d'une bonne sauce mexicaine, il faut savoir qu'en 2013, la sauce Huichol a élaboré plus de 2 millions de litres de sauce piquante. Lorsque la famille López Flores a commencé sa production de sauce en 1949, son budget était de 40 pesos et l'entreprise ne possédait qu'un moulin à main, une embouteilleuse manuelle et 5 kilos de piment cascabel.   4. Guacamaya À l'origine, la sauce était élaborée avec des techniques et des ustensiles rudimentaires par Don Pablo Gandarilla et son épouse Doña Severa del Rincón Bernal. Un moulin manuel pour nixtamal et un metate en pierre étaient utilisés pour moudre le piment et les épices qui étaient utilisés pour la sauce. La société qui fabrique la Sauce Guacamaya est très préoccupée par l'environnement et utilise des emballages et des ustensiles 100 % recyclables pour la fabrication et la distribution de ses sauces. Sauce verte 5. La tía Bien que le précurseur de la sauce La Tía ait été le monsieur Don Pedro Zúñiga Magaña en 1975, c'est son fils José Zúñiga Gómez qui s'est chargé de la préparer à seulement 18 ans, avec de petites casseroles en terre cuite et un moulin pour nixtamal. Si vous souhaitez suivre les recettes légendaires de La Tía, ils proposent un recueil de recettes sur leur site web où vous pouvez trouver la préparation d'œufs endiablés, de viande adobada et de sauce pour plats. 6. Porki La sauce Porki est fabriquée dans la ville de Yahualica, Jalisco, une région connue pour avoir les piments les plus piquants de tout l'État. La mesure utilisée pour évaluer le piquant des piments est connue sous le nom d'unités de Scoville, dont la sauce Porki a 25 000, la rendant plus piquante que toute sauce faite avec du piment manzano, jalapeño, guajillo ou serrano. Sauce rouge 7. Encino Contrairement à d'autres sauces qui ont grandi et se sont industrialisées, la sauce Encino est encore faite avec un broyage à la pierre, ce qui écrase et martèle les ingrédients au lieu de les couper, lui donnant ainsi une saveur et une texture très caractéristiques. Bien qu'ils soient dans le secteur des sauces depuis 13 ans, la recette de la sauce Encino est beaucoup plus ancienne et est protégée comme un secret d'État. 8. El Yucateco La modeste sauce inventée par Priamo J. Gamboa en 1968 et qui n'était vendue que dans la région du sud-est du Mexique, peut aujourd'hui être trouvée dans tout le pays, aux États-Unis, en Europe, en Asie et en Océanie. Ils n'ont pas seulement une usine où ils créent les sauces, mais possèdent aussi leurs propres champs de culture de piments habanero et de graines d'achiote pour garantir la meilleure qualité.   9. Lol Tun Lol Tun est un nom maya qui signifie fleur de pierre. Ils l'ont pris car ils savaient que leur produit phare serait la sauce de piment habanero. Bien que la plupart des consommateurs mexicains associent les sauces Lol Tun comme leur seul produit, la réalité est qu'ils vendent également des piments, des conserves, de la vanille et des cerises au sirop. 10. Cholula La combinaison de saveurs entre épices, piment piquín et piment d'arbre qui compose cette célèbre sauce provient d'une recette de plus de 100 ans. La sauce Cholula s'assure d'atteindre tous les publics possibles, et en plus d'être l'une des plus consommées aux États-Unis, elle est 100 % sans gluten. Sauce de piment d'arbre crémeuse Nous la mettons sur TOUT, mais savez-vous d'OÙ vient la SAUCE VALENTINA ? Découvrez ici tous les FAITS curieux ! > http://goo.gl/yCMCZe Publié par kiwilimon le samedi 11 juillet 2015