Cardamome, l'épice de Noël

Cette source de saveur et d'arôme intense est arrivée de contrées lointaines pour ravir les palais d'innombrables foyers. Cette saison de l'année est parfaite pour profiter de son goût et aussi de ses bienfaits pour la santé.   Bien qu'elle ne soit pas l'une des épices les plus connues dans cette partie du monde, la cardamome commence à être l'une des plus recherchées. Nous l'avons connue pour son rôle important dans les cuisines asiatiques, comme la cuisine indienne, car elle est utilisée à la fois dans des plats salés comme le curry et dans des desserts comme le riz au yaourt ou au lait. La saveur de ces graines n'est comparable à aucune autre, ses notes terreuses et son arôme intense d'herbes peuvent donner une autre dimension à n'importe quel plat. Maintenant que le froid commence et que les fêtes approchent, n'hésitez pas à chercher un peu de cardamome et à faire des biscuits, du thé et même des ragoûts. Tout comme avec le safran et le poivre, il faut faire attention à son utilisation car il ajoute une saveur très caractéristique et très forte aux plats. Dans son aspect santé, la cardamome est un excellent accélérateur du métabolisme, qui aide à brûler des calories et à maintenir ainsi le poids idéal. Non seulement elle aide de cette manière, mais elle est aussi un régulateur intestinal, ce qui nous aide à mieux digérer et à tirer le meilleur parti des aliments. Cette épice a une série d'effets stimulants qui peuvent aider à nous garder alertes et actifs sans avoir besoin de produits contenant de la taurine ou de la caféine. Si votre incursion avec la cardamome n'a pas encore commencé, ne vous inquiétez pas, il est très facile à utiliser. Peut-être que la façon la plus simple de s'y approcher est à travers les desserts. Essayez de saupoudrer des biscuits à la vanille ou au gingembre avec un peu de poudre de cardamome et vous verrez la différence. C'est aussi un excellent agent de saveur lorsqu'il est mélangé avec des ingrédients laitiers, donc ajouter un peu à un milkshake ou même à une glace au yaourt peut donner un résultat extrêmement réussi. En parlant de plats salés, il peut fonctionner à la fois comme partie d'une vinaigrette pour salade et comme assaisonnement dans des ragoûts de viande, de poulet, de porc et de poisson. Si vous aimez préparer le dîner de Noël, alors envisagez cette saveur pour votre prochain banquet car vous surprendrez avec un arôme exotique qui peut ravir tout le monde. Une autre idée est d'en ajouter un peu au punch et ainsi vous obtiendrez une boisson pleine de saveur fruitée avec de délicieuses notes orientales. Recettes avec Cardamome Recette de Gâteau au Citron, Yaourt et Cardamome Ingrédients: - huile - 1 morceau de zeste de citron - 1 tasse de yaourt nature - 1 tasse de sucre - 3 œufs - 3 tasses de farine - 1 sachet de levure - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 2 cuillères à soupe de zeste de citron - 1 cuillère à café de cardamome pour le glaçage - 1 citron vert pour le glaçage - 2 tasses de sucre glace pour le glaçage - 4 cuillères à soupe d'eau pour le glaçage Trouvez les étapes pour préparer cette recette en cliquant ici.   Recette de Gâteau aux Carottes pour Anniversaire Ingrédients: - 2 tasses de carottes râpées et égouttées - 4 œufs - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 1 tasse de noix hachées - 1 tasse d'huile végétale - 1 1/2 tasses de sucre - 2 tasses de farine - 1 1/2 cuillères à café de poudre à lever - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de cardamome ou de muscade - 1/2 cuillère à café de sel - 750 grammes de fromage à la crème - 450 grammes de sucre glace - 1 zeste d'orange ou de mandarine - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 70 grammes de beurre crémeux - 100 grammes d'amandes moulues - 100 grammes de sucre glace - 1 blanc d'œuf - 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire vert - 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire orange Cliquez ici pour voir les étapes de préparation de cette recette.     Utilisez-vous la cardamome pour cuisiner ? Dites-nous dans quelles recettes.