Pourquoi la bière doit être bue dans un verre (et jamais dans la bouteille)

Le Mexique est un pays de bière. En moyenne, chaque Mexicain consomme 60 litres de bière par an, ce qui fait de cette boisson alcoolisée la plus consommée dans notre pays. Et ils se trompent. La bière doit toujours être bue dans un verre. “Peu importe si c'est une marque commerciale ou artisanale”, assure Guillermo Ysusi, Beer Server de Cerveceros de México —organisation qui regroupe les principaux producteurs de bière artisanale du pays—. La raison est simple. En versant la boisson dans un verre, la bière commence à perdre du gaz (dioxyde de carbone) et cela est important pour deux raisons. La première : cela évite la sensation de gonflement et de lourdeur que beaucoup de personnes associent à la bière. De cette façon, explique Ysusi, le gaz ne reste pas piégé dans l'estomac. La seconde, tout aussi importante, est qu'en laissant échapper le CO2, les arômes contenus dans la bière se volatilisent et permettent d'apprécier mieux ses qualités organoleptiques. Cela ne serait pas possible avec la boisson en bouteille où le gaz se libère par une petite ouverture. Percevoir mieux les arômes, soit dit en passant, permet d'identifier un défaut dans la bière, dans sa production ou des ingrédients vieux et/ou rances. “Il y a des arômes indésirables dans les bières comme une forte odeur de beurre ou une odeur de fromage. Un autre est une odeur vinaigrée ; dans ce cas, il faut identifier si cela n'est pas une caractéristique d'une sour beer, qui présente des arômes de vinaigre ou aigres, ou une infection dans un autre style de bière”, a déclaré Guillermo Ysusi. Si de plus votre bière sent le carton, il se peut qu'elle ait déjà passé son meilleur moment. Quel est le verre idéal pour chaque bière ? De gauche à droite : mug, verre type flûte, verre type Pilsner, pinte, coupe. // Photo : Animal Gourmet. Il existe une infinité de verres et de coupes spécialement conçus pour boire de la bière. Comme dans le cas des vins, la forme détermine les qualités à mettre en avant de chaque boisson qui a à son tour des caractéristiques uniques. Bien qu'il existe de nombreux designs, voici les principaux : Mug Solide et résistant, le mug est basique parmi les ustensiles de maison. Ce verre est idéal pour les bières les plus légères et avec une plus grande quantité de gaz, car son large goulot permet leur libération. De plus, il aide à préserver plus longtemps la température idéale de la boisson. Verre type flûte Par sa forme, ce verre permet aux bulles de monter constamment et au gaz de s'échapper facilement, ce qui aide à percevoir même les arômes les plus subtils dans une bière. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser pour boire des bières claires. En plus, il permet d'apprécier mieux les teintes du liquide. Verre type Pilsner Ce verre permet d'apprécier mieux la couleur et les nuances dorées de la bière. Son goulot légèrement plus large aide à la volatilisation des arômes et à conserver la mousse plus longtemps, ce qui évite l'oxydation du liquide. Ses caractéristiques sont similaires à celles des verres conçus pour les bières de blé, en particulier les allemandes, connues sous le nom de Weizen. Pinte Nous avons ici le verre représentatif des bars et pubs anglais. La pinte est générique. Son utilisation n'apporte pas d'avantages pour apprécier une bière, elle concentre seulement plus les odeurs. L'avantage réside dans le fait qu'elle est plus facile à stocker, raison pour laquelle les taverniers et propriétaires la préfèrent. Coupe Oui, la bière se boit aussi dans des coupes. C'est la meilleure option pour boire des bières avec des arômes et des saveurs plus complexes, ainsi qu'avec un pourcentage d'alcool plus élevé. Sa forme concentre les arômes dans la bouche médiane et, si nécessaire, elle peut être tenue avec la paume de la main pour réchauffer légèrement le liquide, en évaporant une partie du contenu alcoolique et en permettant une plus grande expression des arômes. Maintenant que vous savez quelle est la meilleure façon de boire de la bière, allez-vous faire comme d'habitude ? Voir l'article original Article de la part de :