Découvrez l'origine de la Tequila

Ce ne sont pas les margaritas ni les palomas qui ont donné naissance à la tequila. Avant que celle-ci ne devienne l'alcool préféré des fêtes mexicaines, le distillat d'agave bleu avait déjà une place importante dans la culture gastronomique nationale. Nous vous invitons à découvrir l'origine de la tequila, le distillat le plus célèbre du Mexique. Avant l'arrivée des alambics en Amérique, les indigènes produisaient déjà leurs propres boissons alcoolisées. Précisément, le fermenté obtenu à partir de la sève de l'agave est l'ancêtre direct de la tequila. Cette boisson traditionnelle, appelée pulque, est douce, épaisse et a une couleur laiteuse. Bien que celle-ci, tout comme la tequila, soit obtenue d'un agave, le degré d'alcool du pulque est beaucoup plus faible, ayant en moyenne seulement 7,9°. La conquête espagnole n'a pas seulement produit le métissage de la population, mais a également apporté de nouveaux ingrédients et méthodes de cuisson. Cela a enrichi la gastronomie du pays, donnant naissance à de nouveaux plats et, bien sûr, à de nouvelles boissons. Lorsque les Espagnols découvrent la grande quantité de sucre présente dans les cœurs d'agaves bleus, ils décident de les cuire et de les distiller, créant ainsi la célèbre tequila. Malgré la grande pureté de cette boisson, pendant longtemps, la consommation de tequila était limitée aux classes sociales les plus basses, surtout pendant le Porfirio, lorsque tout produit étranger (principalement français) était synonyme de qualité et de bon goût. Ce n'est qu'à la fin de la Révolution que les gens commencent à consommer davantage de tequila, augmentant considérablement sa demande et, par conséquent, sa production. Bien qu'à l'origine, elle n'était produite qu'à Tequila (Jalisco), aujourd'hui tous les municipalités de l'État, ainsi que d'autres dans le Michoacán, Tamaulipas, Nayarit et Guanajuato, bénéficient de l'appellation d'origine. Avec le boom de l'âge d'or du cinéma mexicain et de la mondialisation, la tequila a commencé à gagner en popularité dans le monde entier, au point de devenir la boisson la plus exportée aujourd'hui. On estime que chaque minute, 400 litres de tequila sont exportés, dont 80 % vont aux États-Unis. Maintenant que vous en savez plus sur le distillat d'agave bleu, avez-vous envie d'un cocktail à la tequila ? Ces recettes vous plairont : Cosmopolitan à la tequila Paloma Margarita frappé Tequila gin   Sources : Unionjalisco.mx Liquor.com Elpais.com