Cuisiner avec betterave

Des études indiquent que consommer un demi-litre de jus de betterave par jour réduit l'hypertension artérielle, cela est dû au fait que le jus, en se mélangeant avec la salive, se transforme en nitrite, qui est ensuite transformé par l'acide chlorhydrique de l'estomac en oxyde nitrique, et ce dernier agit comme un réducteur de l'hypertension artérielle. Voici une recette de salade de betterave avec fromage de chèvre, tomates et roquette, accompagnée d'une délicieuse vinaigrette à la moutarde et au miel. Voir la recette complète ici. Ingrédients 4 grandes betteraves 1/4 tasse d'huile d'olive 1/4 tasse de vinaigre de Xérès 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café d'huile de sésame (optionnel) 2 tasses de roquette baby 2 tomates baby coupées en deux 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté