Ce que vous devez savoir sur l'atole

Voici quelques informations que vous devez savoir sur l'atole, en plus du fait que c'est une recette mexicaine consommée depuis l'époque préhispanique et qu'elle peut être préparée dans presque toutes les saveurs. C'est une boisson préhispanique. Avant l'arrivée des Espagnols, les Aztèques préparaient déjà une boisson à base de maïs, d'eau et de miel. Pendant l'époque de la Conquête, la recette originale a commencé à changer pour arriver à la version de l'atole que nous connaissons aujourd'hui. Elle apporte de nombreux nutriments et vitamines. Étant faite à base de maïs, elle contient tous les nutriments de ce grain : fibres, antioxydants, potassium, magnésium, vitamine B, entre autres. De plus, en fonction des ingrédients ajoutés (goyave, fraise, chocolat, etc.), l'atole peut avoir des propriétés supplémentaires. L'atole peut être sucré ou salé. Bien que les atoles sucrés soient les plus connus, il existe également des recettes salées, aigres et épicées. Les fameux chileatoles peuvent être préparés avec des légumes, des piments et même de la viande, et ressemblent plus à un ragoût qu'à une boisson. Tous les atoles ne sont pas sucrés de la même manière. Selon la recette traditionnelle, l'atole peut être sucré avec du miel, cependant, cela peut varier selon la région et le goût de chacun. Sucre, piloncillo, sirop d'agave ou, plus récemment, des substituts de sucre sont quelques-unes des options pour sucrer l'atole. En général, son nom dépend d'un ingrédient. À l'exception du champurrado (atole fait avec du chocolat), tous les atoles portent le nom de l'ingrédient qui leur est ajouté : atole de piloncillo, atole de noix, atole de goyave. Tous les atoles ne sont pas faits de maïs. L'atole original est à base de maïs, mais peut également être préparé avec de la farine de riz ou de la farine de blé. Si après avoir lu sur cette boisson mexicaine typique, vous avez envie d'une tasse d'atole, ces recettes vous intéresseront : Atole de riz Atole de cajeta Atole de cacahuète Atole de mûre   Sources : Mexicodesconocido.com.mx Laroussecocina.mx Elsiglodedurango.com.mx Gob.mx